Ρεβυθάδα Αλάδωτη
Απαλή, χυλωμένη σούπα ρεβιθιού χωρίς λάδι, με τη βοήθεια σόδας και κρεμμυδιού, ολοκληρωμένη με λεμόνι.
Τα ρεβίθια, μια από τις πιο πολύτιμες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, βράζουν με τη βοήθεια σόδας ώστε να μαλακώσουν οι φλούδες τους και να αφαιρεθούν εύκολα με τρίψιμο.
Ο πολτός από τα βρασμένα κρεμμύδια δίνει στη ρεβυθάδα τη χαρακτηριστική, χυλωμένη υφή της, χωρίς να χρειάζεται καθόλου λάδι.
Ο χυμός λεμονιού στο τέλος δίνει φρεσκάδα σε αυτή την απλή, θρεπτική σούπα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά + μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
50-60 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 400 γρ ρεβίθια
- ☐ 3 μέτρια κρεμμύδια
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 3½ λίτρα νερό
- ☐ 1 κγ μαγειρική σόδα
- ☐ Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια: Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε και βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος σκεπασμένα με νερό, να φουσκώσουν.
02. Αφαιρούμε τις φλούδες: Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε με λίγο νερό και τη σόδα να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζουμε καλά και με τα χέρια μας τα τρίβουμε να φύγουν οι φλούδες τους — κάτω από τρεχούμενο νερό φεύγουν πιο εύκολα οι περισσότερες.
03. Βράζουμε με το κρεμμύδι: Σε χύτρα βάζουμε το νερό και τα ρεβίθια, τρίβουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ να γίνουν πολτός και τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά — ανάλογα με την ποιότητα των ρεβιθιών, ίσως χρειαστούν περισσότερο χρόνο.
04. Ολοκληρώνουμε: Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για 20 με 30 λεπτά ακόμα, να χυλώσουν καλά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
05. Αν δεν χυλώσουν αρκετά: Τραβάμε μια με δύο κουταλιές φαγητό και τις περνάμε από το μπλέντερ, ή, αν γνωρίζουμε από την αρχή ότι τα ρεβίθια μας δεν χυλώνουν εύκολα, βάζουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα να βράσουν και τα περνάμε από το μπλέντερ με λίγο από το ζουμί τους στο τέλος.
• Τρίψτε καλά τα ρεβίθια μετά το πρώτο βράσιμο, για να αφαιρεθούν οι περισσότερες φλούδες.
• Ο πολτός από το κρεμμύδι είναι το μυστικό για χυλωμένη υφή χωρίς λάδι.
• Αν τα ρεβίθια σας δεν είναι πολύ βραστερά, περάστε λίγο φαγητό από το μπλέντερ στο τέλος.
• Προσθέστε το λεμόνι μόνο στο τέλος, για φρέσκια γεύση.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια απλή, θρεπτική σούπα ρεβιθιού χωρίς λάδι, ιδανική για ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στο τέλος, αν προτιμάτε πιο πλούσια γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ήπια.
0 comments