ΜΑΡΤΙΟΣ 2019
Πατάτες κοκκινιστές κατσαρόλας με ντομάτα και μπαχαρικά, ένα πολύ νόστιμο, παραδοσιακό φαγάκι.
Οι πατάτες γιαχνί είναι από τα πιο απλά και πιο νόστιμα φαγητά κατσαρόλας. Με λίγα υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι μας, φτιάχνουμε ένα χορταστικό γεύμα.
Το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, δηλαδή το κύμινο, το μπαχάρι και η δάφνη, δίνουν άρωμα στη σάλτσα, και οι πατάτες βράζουν μέχρι να μαλακώσουν και να τραβήξουν όλες τις γεύσεις.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
~30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
Υλικά (για 4 άτομα)
☐ 5 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
☐ 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 φρέσκο σκορδάκι, τριμμένο
☐ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
☐ 2 μέτριες ντομάτες, τριμμένες
☐ 1 κ.γ. αλάτι
☐ 1/2 κ.γ. πιπέρι
☐ 1/4 κ.γ. κύμινο
☐ 3 σποράκια μπαχάρι
☐ 1 φύλλο δάφνης
☐ 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
☐ 4 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
01. Προετοιμάζουμε τα υλικά
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί σε ένα πιατάκι.
02. Σοτάρουμε
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και τα αφήνουμε να ασπρίσουν ελαφρά.
03. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον πελτέ
Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τσιγαρίζουμε για λίγο. Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και αφήνουμε λίγο να δέσει.
04. Βράζουμε
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τη δάφνη, σκεπάζουμε με το νερό και ανακατεύουμε μία φορά. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατέψουμε ξανά, γιατί θα διαλυθούν οι πατάτες. Βράζουν περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνει πηχτή σάλτσα.
💡 Τα μυστικά μου για τέλειο αποτέλεσμα
• Κυδωνάτες πατάτες. Κόψε τες περίπου στο ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν όλες μαζί.
• Τσιγάρισμα του πελτέ. Άφησέ τον λίγο στην κατσαρόλα πριν ρίξεις τη ντομάτα, να μη μείνει ωμός στη σάλτσα.
• Χωρίς ανακάτεμα μετά το νερό. Οι πατάτες που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν διαλύονται εύκολα.
• Πότε είναι έτοιμο. Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί και έχει μείνει μια πηχτή σάλτσα.
Γιατί αξίζει
Είναι οικονομική και εύκολη συνταγή, με λίγα υλικά, και δίνει ένα χορταστικό πιάτο. Κάνει για νηστίσιμες μέρες αλλά και για κάθε καθημερινό τραπέζι.
Ιδέες για να το φέρετε στα μέτρα σας
Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά ή λίγο σέλινο για πιο πλούσια γεύση, ή λίγη κανέλα για μια πιο γλυκιά νότα.
Πώς να το συντηρήσετε
Το φυλάμε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Την επόμενη μέρα η γεύση του είναι ακόμα πιο πλούσια.
Απαντάω στις απορίες σας
Πόσο νερό να βάλω;
Για 5 μεγάλες πατάτες βάζουμε 4 ποτήρια, όσο να σκεπάσει σχεδόν τις πατάτες. Θα μειωθεί και θα μείνει η πηχτή σάλτσα.
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς πελτέ;
Ναι, αρκεί να έχετε τις ντομάτες. Ο πελτές δίνει πιο βαθύ χρώμα και πιο γεμάτη γεύση στη σάλτσα.
0 Comments