Φιλέτο Ψαριού με Πατάτες στο Φούρνο
Φιλέτο ψαριού ψημένο πάνω σε μαλακές πατάτες με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι και σκόρδο.
Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο φαγητό ταψιού, που γίνεται εξίσου καλά με πέρκα, μπακαλιάρο ή ακόμα και παγκάσιους. Οι πατάτες ψήνονται πρώτες, καλυμμένες με ένα μείγμα τριμμένης ντομάτας, κρεμμυδιού, σκόρδου και μυρωδικών, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Το φιλέτο δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο, γι' αυτό προστίθεται μόνο στο τελευταίο εικοσάλεπτο, περιχυμένο με λίγη από τη σάλτσα του ταψιού, ώστε να ψηθεί απαλά χωρίς να στεγνώσει.
Ένα ολοκληρωμένο πιάτο σε ένα ταψί, ιδανικό για καθημερινό αλλά και γιορτινό τραπέζι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
65-70 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 φιλέτα ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρο ή παγκάσιους)
- ☐ 5-6 μέτριες πατάτες
- ☐ ¾ κούπας ελαιόλαδο
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ ½ κ.γ. πιπέρι
- ☐ ¼ κ.γ. θυμάρι
- ☐ 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα ή 1 κούπα σάλτσα ντομάτας
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι
- ☐ Λίγα φύλλα μαϊντανό
- ☐ 1 σκελίδα σκόρδο
- ☐ 1 ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Αν τα φιλέτα είναι κατεψυγμένα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν καλά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες σε κρύο νερό.
02. Στρώνουμε το ταψί: Αραδιάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες σε μέτριο ταψί. Σε ένα σκεύος ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το νερό.
03. Ψήνουμε τις πατάτες: Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις πατάτες και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 45-50 λεπτά στους 200°C, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
04. Προσθέτουμε το ψάρι: Το φιλέτο δεν θέλει πολύ ψήσιμο, γι' αυτό μπαίνει στο τέλος. Είκοσι λεπτά πριν γίνουν οι πατάτες, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω από τις πατάτες. Με ένα κουτάλι παίρνουμε σάλτσα από το ταψί και τη ρίχνουμε πάνω από τα φιλέτα.
05. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο: Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθεί και το ψάρι.
• Δοκίμασέ το με διαφορετικά ψάρια — πέρκα, μπακαλιάρο ή και παγκάσιους δίνουν όλα καλό αποτέλεσμα.
• Κόψε τις πατάτες κυδωνάτες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα στον ίδιο χρόνο.
• Πρόσθεσε το ψάρι μόνο στο τελευταίο εικοσάλεπτο, για να μη στεγνώσει.
• Η σάλτσα του ταψιού είναι γεμάτη γεύση — μοίρασέ τη γενναιόδωρα πάνω στα φιλέτα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα εύκολο, ευέλικτο πιάτο ταψιού που δουλεύει με σχεδόν κάθε λευκό ψάρι που έχεις διαθέσιμο.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγες ελιές ή καπάρι πάνω στο ψάρι, για πιο έντονη μεσογειακή γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
0 comments