Λουκουμάδες
Τραγανοί απ' έξω, αφράτοι μέσα — οι πιο νόστιμοι λουκουμάδες, φτιαγμένοι από την αρχή με ζύμη μαγιάς και περασμένοι από ζάχαρη.
Οι λουκουμάδες είναι ένα από τα πιο κλασικά νηστίσιμα γλυκά τηγανιού, αγαπημένο σε κάθε γωνιά της Ελλάδας. Η ζύμη φουσκώνει με μαγιά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, δίνοντας ένα ελαφρύ, αφράτο αποτέλεσμα από μέσα.
Σε αυτή την εκδοχή, η ζύμη ανοίγεται και κόβεται σε στρογγυλό σχήμα με τρύπα στη μέση, αντί για τον παραδοσιακό τρόπο με το χέρι — μια διαφορετική, εξίσου νόστιμη παραλλαγή των κλασικών λουκουμάδων.
Μόλις τηγανιστούν και περάσουν από ζάχαρη, σερβίρονται αμέσως — δεν προλαβαίνουν να κρυώσουν!
ΑΠΟΔΟΣΗ
13-15 λουκουμάδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά + 1h 45' φούσκωμα
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
15-20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 380 γρ αλεύρι γενικής χρήσης
- ☐ 1 φακελάκι μαγιά
- ☐ 70 γρ ζάχαρη άχνη
- ☐ 1/4 κγ αλάτι
- ☐ 1/4 κούπας ηλιέλαιο
- ☐ 200 ml χλιαρό νερό
- ☐ Ζάχαρη για το πέρασμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά: Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
02. Ζυμώνουμε: Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πετύχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.
03. Αφήνουμε να ξεκουραστεί: Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μία ώρα.
04. Ανοίγουμε τη ζύμη: Λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια με λαδόκολλα.
05. Κόβουμε σε σχήμα: Με ένα στρογγυλό κουπ πατ ή μια κούπα κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα.
06. Ανοίγουμε την τρύπα: Για να κάνουμε την τρύπα στη μέση, χρειαζόμαστε τη μύτη ενός κορνέ ή το πλαστικό καπάκι ενός μπουκαλιού.
07. Δεύτερο φούσκωμα: Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι και αφήνουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα να φουσκώσουν.
08. Τηγανίζουμε: Ετοιμάζουμε ένα βαθύ σκεύος για το τηγάνισμα. Κόβουμε το κάθε κομμάτι μαζί με τη λαδόκολλα, ώστε να μη χαλάσουμε το σχήμα του καθώς το ρίχνουμε στο τηγάνι.
09. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν: Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Όταν τους βγάλουμε, τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τελειώσουμε όλους τους λουκουμάδες.
10. Περνάμε από ζάχαρη: Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα, τους περνάμε από ζάχαρη και σερβίρουμε αμέσως.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει καλά και τις δύο φορές, ώστε οι λουκουμάδες να βγουν αφράτοι από μέσα.
• Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν καλά και από μέσα, χωρίς να καούν απ' έξω.
• Σερβίρετέ τους αμέσως μόλις περάσουν από τη ζάχαρη, όσο είναι ακόμα ζεστοί και τραγανοί.
• Χρησιμοποιήστε τη λαδόκολλα κατά τη μεταφορά στο τηγάνι για να διατηρήσετε το σχήμα τους.
Γιατί αξίζει να τους φτιάξεις
Είναι ένα κλασικό, νηστίσιμο γλυκό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι, ιδανικό για κέρασμα ή απλά για να γλυκάνεις το απόγευμά σου με κάτι ζεστό και φρεσκοτηγανισμένο.
Παραλλαγές
Αντί για ζάχαρη, μπορείς να τους περάσεις από μέλι και κανέλα, ή να τους πασπαλίσεις με τριμμένο καρύδι για την παραδοσιακή εκδοχή.
Αποθήκευση
Οι λουκουμάδες απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκοι, αμέσως μετά το τηγάνισμα. Αν περισσέψουν, διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 1 ημέρα, αλλά χάνουν την τραγανότητά τους.
0 comments