Μιλφέιγ
Στρώσεις τραγανής σφολιάτας με βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής και ελαφριά σαντιγί — ένα γλυκό ψυγείου που λατρεύουν όλοι.
Το μιλφέιγ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά ψυγείου, με τραγανές στρώσεις σφολιάτας ανάμεσα σε πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής χτυπημένη με σαντιγί. Το αποτέλεσμα είναι ανάλαφρο, δροσερό και εντυπωσιακό όταν το σερβίρεις κομμένο σε κομμάτια.
Η κρέμα φτιάχνεται από την αρχή με φρέσκο γάλα, αυγά και βούτυρο, αρωματισμένη με φλούδα πορτοκαλιού και βανίλια. Συνδυάζεται με σαντιγί και ζαχαρούχο γάλα για μια πιο ανάλαφρη, βελούδινη υφή.
Χρειάζεται λίγη υπομονή στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει κάθε λεπτό — ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ή ένα ξεχωριστό κέρασμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 ταψί, 12-15 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
50 λεπτά + 1-2 ώρες ψυγείο
ΨΗΣΙΜΟ
Κατά το πακέτο σφολιάτας
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για το μιλφέιγ
- ☐ 2 πακέτα σφολιατίνια
- ☐ 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- ☐ 500 ml κρέμα γάλακτος
- ☐ Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
- ☐ 5 ποτήρια γάλα φρέσκο (1.300 ml)
- ☐ 5 γεμάτες κσ αλεύρι
- ☐ 1 ποτήρι ζάχαρη (260 ml)
- ☐ 3 κσ βούτυρο
- ☐ 3 αυγά μέτρια
- ☐ Φλούδα μισού πορτοκαλιού
- ☐ 2 βανίλιες
- *Το ποτήρι μέτρησης παίρνει 260 ml
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε ένα σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε ελαφρά, ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.
02. Ζεσταίνουμε το γάλα: Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα το κρύο γάλα και τη φλούδα πορτοκαλιού.
03. Ενώνουμε τα υλικά: Προσθέτουμε τη χτυπημένη ζάχαρη με τα αυγά στο γάλα και ανακατεύουμε.
04. Βράζουμε την κρέμα: Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανοίγουμε το μάτι, αφήνοντας το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει.
05. Ολοκληρώνουμε την κρέμα: Λίγα λεπτά αργότερα η κρέμα έχει πήξει και είναι έτοιμη. Αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά να λιώσει.
06. Κρυώνουμε την κρέμα: Γυρίζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ σκεύος. Σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
07. Φτιάχνουμε τη σαντιγί: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και στο τέλος προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε. Παίρνουμε τα 3/4 της σαντιγί και τα προσθέτουμε στην κρυωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπώντας ελάχιστα με το μίξερ ίσα ίσα να ενσωματωθούν.
08. Στρώνουμε το γλυκό: Θα χρειαστούμε ένα μέτριο μακρόστενο ταψί. Με ένα κουτάλι ή πινέλο απλώνουμε λίγη από την κρέμα στον πάτο, ώστε να βοηθήσουμε τα σφολιατίνια να στρώσουν καλύτερα. Συνεχίζουμε με μια στρώση σφολιατίνια.
09. Στρώση κρέμας: Πάνω από τα σφολιατίνια βάζουμε τη μισή κρέμα, συνεχίζουμε με σφολιατίνια και ξανά κρέμα.
10. Τελική επικάλυψη: Από πάνω απλώνουμε τη σαντιγί που περίσσεψε, και τέλος σκορπάμε τα τρίμματα από τα σφολιατίνια που έμειναν στο πακέτο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
11. Σερβίρουμε: Σε μία με δύο ώρες σερβίρουμε.
• Αποθηκεύστε το στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη, ή ακόμα καλύτερα στην κατάψυξη — αν μείνει πάνω από μια μέρα στο ψυγείο, η σφολιάτα μπορεί να πανιάσει.
• Κρατήστε το κατευθείαν στην κατάψυξη αν θέλετε να διατηρηθεί περισσότερες ημέρες.
• Μπορείτε να το φτιάξετε σε τσέρκι, να το παγώσετε στην κατάψυξη και να το κόψετε σε μικρά τετραγωνάκια, σαν γλυκό κερασματος.
• Σιγουρευτείτε ότι η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς πριν την ανακατέψετε με τη σαντιγί, ώστε να μη λιώσει.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει την τραγανότητα της σφολιάτας με τη βελούδινη υφή της κρέμας — ένα γλυκό εντυπωσιακό στην εμφάνιση αλλά απολύτως προσιτό στην εκτέλεση, ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγη σοκολάτα τριμμένη ανάμεσα στις στρώσεις, ή να αντικαταστήσεις τη φλούδα πορτοκαλιού με βανίλια μόνο, για πιο ουδέτερο άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 1 ημέρα χωρίς να πανιάσει η σφολιάτα. Για μεγαλύτερη διατήρηση, βάλτε το κατευθείαν στην κατάψυξη — κρατάει περισσότερες ημέρες.
0 comments