Μοσχάρι Σούπα
Μια θρεπτική και χορταστική σούπα με λαχανικά και τρυφερό κρέας μοσχάρι — δεν υπάρχει νοστιμότερη σουπίτσα, αρκεί να βρείτε καλό κρέας.
Η μοσχαρόσουπα είναι από τα πιο κλασικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Το μυστικό της βρίσκεται στο σωστό κρέας — ζητήστε από τον κρεοπώλη κομμάτια κατάλληλα για σούπα, όπως ελιά ή ποντίκι.
Η προετοιμασία θέλει λίγη υπομονή στο πρώτο βράσιμο του κρέατος, ώστε να αφαιρεθεί ο αφρός και να μείνει καθαρός ο ζωμός. Στη συνέχεια, τα λαχανικά προστίθενται και δίνουν όλη τη γεύση και τη θρεπτική αξία στο πιάτο.
Ένα tip που αξίζει: μαγειρέψτε λίγο περισσότερο κρέας και ζωμό και κρατήστε μερίδες στην κατάψυξη για μια άλλη μέρα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5-6 πιάτα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~1 ώρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια
- ☐ 4 μέτριες πατάτες
- ☐ 3 καρότα
- ☐ Λίγα κλωναράκια σέλινο
- ☐ 1 πράσο
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προβράζουμε το κρέας: Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, θα βγει στην επιφάνεια ένας σκούρος αφρός, τον οποίο αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.
02. Αλλάζουμε νερό: Βγάζουμε και στραγγίζουμε τα κομμάτια, πετάμε το πρώτο νερό και βάζουμε ξανά καθαρό νερό, λίγο πιο πάνω από τη μέση της κατσαρόλας.
03. Βράζουμε το κρέας: Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε, βράζοντας μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σε χύτρα θέλει περίπου 20 λεπτά, χωρίς χύτρα χρειάζεται περισσότερος χρόνος και νερό.
04. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Όσο βράζει το κρέας, κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
05. Προσθέτουμε τα λαχανικά: Ρίχνουμε τα λαχανικά στο βραστό κρέας, μαζί με το αλατοπίπερο και το λάδι. Αφήνουμε να βράσουν περίπου 20 λεπτά ακόμα.
06. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε ζεστή, αμέσως μόλις είναι έτοιμη.
• Ζητήστε από τον κρεοπώλη κρέας κατάλληλο για σούπα, όπως ελιά ή ποντίκι, για πιο τρυφερό αποτέλεσμα.
• Μαγειρέψτε επιπλέον κρέας και ζωμό και κρατήστε μερίδες στην κατάψυξη για άλλη χρήση.
• Βάλτε ό,τι λαχανικά σας αρέσουν — η συνταγή είναι ευέλικτη.
• Χωρίς χύτρα, χρειάζεται περισσότερος χρόνος και νερό για να μαλακώσει το κρέας.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Μια κλασική, χορταστική σούπα που ζεσταίνει σώμα και ψυχή τις κρύες μέρες. Απλή στην εκτέλεση, με λίγα υλικά και πλούσια γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι ή χυλοπίτες προς το τέλος του βρασίματος, για μια πιο χορταστική εκδοχή. Δοκιμάστε επίσης με κοτόπουλο αντί για μοσχάρι.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες, κρέας και ζωμός μαζί, για εύκολη χρήση σε άλλη στιγμή.
0 comments