Χοιρινό με Πράσα: Το Απόλυτο Χειμωνιάτικο Comfort Food της Ελληνικής Κουζίνας
Όταν η φυσική, καραμελένια γλυκύτητα του πράσου συναντά τη βαθιά νοστιμιά του σιγομαγειρεμένου χοιρινού, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο-σταθμός για το καθημερινό και το κυριακάτικο τραπέζι. Αυτή η αυθεντική συνταγή αναδεικνύει την απλότητα της ελληνικής επαρχίας, παντρεύοντας τη ζουμερή χοιρινή σπάλα με μια βελούδινη, λεμονάτη σάλτσα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
90'
ΕΠΙΠΕΔΟ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό χοιρινή σπάλα
- ☐ 700 γρ. πράσα σε ροδέλες
- ☐ 1 κρεμμύδι ξερό
- ☐ 1 φλ. ελαιόλαδο
- ☐ 2 ποτήρια ζεστό νερό
- ☐ Χυμός από 2 λεμόνια
- ☐ 2 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1 κ.γ. πιπέρι
- ☐ 1/2 κ.γ. κύμινο
- ☐ 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε κατσαρόλα με μισή κούπα νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να αποβάλει τα υγρά του.
02. Μόλις σωθεί το νερό, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
03. Προσθέτουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, σοτάροντας μέχρι να πέσει ο όγκος των λαχανικών.
04. Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε 1-2 λεπτά.
05. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να μελώσει.
• Πλύντε σχολαστικά τα πράσα σε κρύο νερό για να φύγει το χώμα.
• Αν θέλετε τα πράσα ολόκληρα, προσθέστε τα στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
• Για πιο δεμένη σάλτσα, διαλύστε 1 κ.γ. κορν φλάουρ σε λίγο ζωμό και προσθέστε στο τέλος.
mpaxari & kanela
0 comments