Τηγανιά με τα Κρεμμυδάκια
Χοιρινή τηγανιά λουκούμι με φρέσκα κρεμμυδάκια, μαγειρεμένη στη χύτρα με άρωμα κύμινου και πιπεριού — τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα.
Η χοιρινή τηγανιά με κρεμμυδάκια είναι ένα φαγητό γεμάτο νοστιμιά, με το κρέας να γίνεται απόλυτα τρυφερό χάρη στο μαγείρεμα στη χύτρα. Ζητήστε από τον κρεοπώλη τηγανιά από μπούτι κιλότο, καθώς γίνεται ιδιαίτερα μαλακό και νόστιμο.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό ψήσιμο του κρέατος πριν προστεθούν τα κρεμμυδάκια, ώστε να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και κρούστα. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια δίνουν γλυκιά νότα που ισορροπεί τέλεια με τα μπαχαρικά.
Μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς χύτρα, με λίγο περισσότερο χρόνο και νερό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό χοιρινό σε χοντρά κομμάτια (μπούτι κιλότο)
- ☐ 700 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 2 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1 κ.γ. κοφτό πιπέρι
- ☐ 1 κ.γ. κοφτό κύμινο
- ☐ 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- ☐ 2 ποτήρια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Τραβάμε τα νερά του κρέατος: Πλένουμε κάτω από τη βρύση τα κομμάτια του κρέατος και, όπως είναι με τα νερά τους, τα βάζουμε στην κατσαρόλα της χύτρας. Ανοίγουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά για να τραβήξει το κρέας τα νερά του.
02. Τηγανίζουμε το κρέας: Μόλις «σωθούν» τα νερά, προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε καλά για 10 λεπτά περίπου, ώστε το κρέας να πιάσει κρούστα και να χρυσαφίσει.
03. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια: Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια κομμένα και τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να βγάλουν τα ζουμιά τους.
04. Βράζουμε στη χύτρα: Προσθέτουμε το νερό και, αφού πάρει μια-δυο βράσεις, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 5 λεπτά. Μόλις κατέβει η βαλβίδα, βράζουμε το φαγητό χωρίς καπάκι για ακόμα 7 λεπτά περίπου.
05. Δένουμε τη σάλτσα: Δύο λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι, και αφού υπάρχει ακόμα ζουμί, βγάζουμε μια κούπα από αυτό, διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο φαγητό. Κλείνουμε το μάτι κι έτοιμο το φαγάκι μας.
• Χωρίς χύτρα, το φαγητό χρειάζεται περισσότερη ώρα βρασίματος και λίγο περισσότερο νερό.
• Ζητήστε τηγανιά από μπούτι κιλότο για πιο τρυφερό αποτέλεσμα.
• Το κορν φλάουρ ρίχνεται πάντα διαλυμένο σε λίγο ζωμό, ποτέ απευθείας στο φαγητό, ώστε να μη σβολιάσει.
• Τηγανίστε καλά το κρέας πριν προσθέσετε τα κρεμμυδάκια, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Ένα φαγητό με λίγα υλικά αλλά πλούσια γεύση, όπου το κρέας γίνεται απόλυτα τρυφερό. Ιδανικό για ένα γρήγορο, νόστιμο μεσημεριανό ή βραδινό.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί για πιο πλούσια γεύση, ή να αντικαταστήσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ξερά κρεμμύδια σε πιο χοντρή κοπή.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεσταίνεται εύκολα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό.
0 comments