Τούρτα Βατόμουρο
Νηστίσιμη τούρτα με βάση από μπισκότο, κρέμα σαντιγί με ζελέ βατόμουρο και μαρμελάδα φρούτων του δάσους — το αγαπημένο «τσιζκέικ νηστίσιμο».
Αυτή η τούρτα βατόμουρο είναι μια χιλιοδοκιμασμένη συνταγή από τις μαγείρισσες της κατασκήνωσης στη Σκοτίνα Πιερίας, τόσο αγαπημένη από τις κατασκηνώτριες που της έδωσαν το παρατσούκλι «τσιζκέικ νηστίσιμο». Και δικαίως, γιατί η υφή της θυμίζει πραγματικά τσιζκέικ, χωρίς όμως γαλακτοκομικά.
Η βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και μαργαρίνη δίνει τη σταθερότητα, ενώ η φυτική σαντιγί με το ζελέ βατόμουρο χτίζει μια ελαφριά, αφράτη κρέμα. Η μαρμελάδα φρούτων του δάσους από πάνω ολοκληρώνει το γλυκό με μια γλυκόξινη νότα.
Είναι ιδανική για νηστίσιμες περιόδους, αλλά και για όποιον θέλει μια ελαφριά, δροσερή τούρτα χωρίς ψήσιμο, εντυπωσιακή στην παρουσίαση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά + ψυγείο
ΨΗΣΙΜΟ
Χωρίς ψήσιμο
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 250 γρ μπισκότα Digestive
- ☐ 150 γρ μαργαρίνη
- ☐ 500 γρ φυτική σαντιγί
- ☐ 1 κουτί (2 φακελάκια) ζελέ βατόμουρο
- ☐ 2 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 1 ποτήρι νερού βραστό νερό
- ☐ 450 γρ μαρμελάδα βατόμουρο ή φρούτα του δάσους
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το ζελέ: Διαλύουμε τα δύο φακελάκια ζελέ στο βραστό νερό — προσοχή, μόνο ένα ποτήρι νερό για τα δύο φακελάκια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει ελαφρά.
02. Χτυπάμε τη σαντιγί: Χτυπάμε τη φυτική κρέμα σε σφιχτή σαντιγί και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει ελαφρά το ζελέ.
03. Φτιάχνουμε τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και προσθέτουμε τη μαργαρίνη, αφού πρώτα τη λιώσουμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώνουμε μπισκότα και μαργαρίνη και τα στρώνουμε σε μέτριο ταψί σαν βάση, πατώντας να απλωθούν ομοιόμορφα. Βάζουμε στο ψυγείο.
04. Ενώνουμε κρέμα και ζελέ: Βγάζουμε τη σαντιγί από το ψυγείο, ρίχνουμε το ζελέ και τα ενώνουμε, χτυπώντας για μισό λεπτό με το μίξερ, ίσα ίσα να ανακατευτούν.
05. Στρώνουμε την κρέμα: Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου.
06. Ολοκληρώνουμε με τη μαρμελάδα: Αφού παγώσει η κρέμα στο ψυγείο για λίγη ώρα, απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα βατόμουρο ή φρούτων του δάσους.
• Διάλυσε τα δύο φακελάκια ζελέ με μόνο ένα ποτήρι νερό — αυτή είναι η βασική αναλογία για σωστή υφή.
• Το ζελέ, όταν το ρίξεις στη σαντιγί, δεν πρέπει να είναι τελείως υγρό αλλά ούτε σαν έτοιμο, πηγμένο ζελέ — θέλουμε μια ενδιάμεση κατάσταση.
• Χτύπα το μείγμα σαντιγί-ζελέ ελάχιστο χρόνο, μόνο όσο χρειάζεται να ενωθούν.
• Άφησέ την στο ψυγείο αρκετή ώρα πριν την κόψεις, ώστε να κρατήσει καλά το σχήμα της.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι μια εντυπωσιακή τούρτα χωρίς ψήσιμο, ιδανική για νηστίσιμες περιόδους αλλά και για όποιον αναζητά κάτι ελαφρύ και δροσερό. Η υφή της θυμίζει τσιζκέικ, χωρίς όμως γαλακτοκομικά.
Παραλλαγές
Δοκίμασε την ίδια συνταγή με ζελέ και μαρμελάδα φράουλα, βύσσινο ή ροδάκινο για διαφορετική γεύση κάθε φορά. Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγα φρέσκα φρούτα του δάσους πάνω από τη μαρμελάδα για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς αλλάζει η υφή της κρέμας.
0 comments