Τυροπιτάκια Κουρού με Ζύμη Γιαουρτιού
Τη συνταγή αυτή λίγο πολύ όλες την έχουμε από τη μαμά μας — παλιά, πάντα πετυχημένη, χωρίς πολλά υλικά και χωρίς κόπο.
Τα τυροπιτάκια κουρού με ζύμη γιαουρτιού είναι μια από εκείνες τις κλασικές, οικογενειακές συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά. Η ζύμη τους, φτιαγμένη με πρόβειο γιαούρτι και μαργαρίνη, είναι απλή στη σύνθεση αλλά χρειάζεται ελαφρύ χέρι — όσο λιγότερο τη δουλέψουμε, τόσο πιο τραγανή και ελαφριά βγαίνει.
Η γέμιση με φέτα και αυγό είναι κλασική, αλλά η ζύμη αυτή δέχεται με ευκολία και άλλες γεμίσεις — από κασέρι μέχρι ζαμπόν και ελιές — κάνοντάς την ιδανική βάση για πολλές παραλλαγές.
Είναι από τις συνταγές που φτιάχνονται γρήγορα, χωρίς ιδιαίτερη τεχνική, και βγάζουν πάντα ένα σίγουρο, νόστιμο αποτέλεσμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
18 τυροπιτάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά + 20' ξεκούραση
ΨΗΣΙΜΟ
30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- Για τη ζύμη
- ☐ 300 γρ γιαούρτι πρόβειο
- ☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 1/4 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη γέμιση
- ☐ 300 γρ τυρί φέτα
- ☐ 3 αυγά
- Για την επάλειψη
- ☐ 1 κρόκος αυγού
- ☐ Ελάχιστο γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης: το Βιτάμ λιωμένο, το γιαούρτι, το γάλα, το αλάτι, το μπέικιν και το αλεύρι. Θέλουμε η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη. Μην την παιδέψετε πολύ, γιατί θα βγάλει τα λάδια της και δεν θα γίνει καλή — ανακατεύουμε ίσα ίσα όσο χρειάζεται να ενωθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
02. Ξεκούραση: Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
03. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη.
04. Πλάθουμε: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες στο μέγεθος αυγού. Απλώνουμε κάθε κομμάτι ζύμης ελαφρά, ρίχνουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε ξανά σε μπάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
05. Ψήνουμε: Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο σε λίγο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Μην παιδέψεις πολύ τη ζύμη — μόνο όσο χρειάζεται να ενωθούν τα υλικά, αλλιώς θα βγάλει τα λάδια της.
• Στη γέμιση μπορείς να προσθέσεις λίγη πιπεριά Φλωρίνης, τριμμένο κασέρι, ζαμπόν ή ελιές και ρίγανη — γίνονται εξίσου νόστιμα.
• Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί, βοηθά να απλώνεται πιο εύκολα.
• Η ζύμη αυτή βγάζει περίπου 18 μέτρια τυροπιτάκια.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι μια απλή, οικονομική συνταγή με λίγα υλικά, ιδανική για κέρασμα ή σνακ. Η ζύμη γιαουρτιού είναι πολύ πιο εύκολη από τη σφολιάτα και βγάζει πάντα σίγουρο, τραγανό αποτέλεσμα.
Παραλλαγές
Δοκίμασε τη γέμιση με πιπεριά Φλωρίνης, τριμμένο κασέρι, ζαμπόν, ελιές ή φρέσκια ρίγανη — η ίδια ζύμη ταιριάζει με όλες τις γεμίσεις εξίσου καλά.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν ήδη ψημένα και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο.
0 comments