Σνίτσελ με Παρμεζάνα
Σνίτσελ χοιρινό παναρισμένο με φρυγανιά και παρμεζάνα, ψημένο στο φούρνο για πιο ελαφριά, υγιεινή εκδοχή.
Το σνίτσελ είναι ένα κλασικό πιάτο με κομμάτια κρέατος που πανάρονται και ψήνονται μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Σε αυτή την εκδοχή, το χοιρινό κρέας πανάρεται σε αλεύρι, αυγό και φρυγανιά με παρμεζάνα.
Το ψήσιμο γίνεται στο φούρνο αντί για τηγάνι, ώστε το σνίτσελ να μη ρουφάει λάδι και να βγαίνει πιο ελαφρύ, χωρίς όμως να χάνει τίποτα από την τραγανή του υφή.
Ένα απλό, γρήγορο πιάτο που αγαπούν μικροί και μεγάλοι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό χοιρινό κρέας, κομμένο για σνίτσελ
- ☐ 1/2 κούπας αλεύρι
- ☐ 3 αυγά
- ☐ 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
- ☐ 1/2 κούπας παρμεζάνα
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε το κρέας: Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος.
02. Ετοιμάζουμε το πανάρισμα: Ετοιμάζουμε σε τρία πιάτα το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και τη φρυγανιά αναμεμειγμένη με την παρμεζάνα.
03. Πανάρουμε: Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά με την παρμεζάνα.
04. Ψήνουμε: Στρώνουμε τα κομμάτια σε ελαφρώς λαδωμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 220 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρυσό-κόκκινο χρώμα.
• Στεγνώστε καλά το κρέας πριν το πανάρισμα, ώστε να «κολλήσει» σωστά το αλεύρι.
• Τινάξτε το περιττό αλεύρι πριν βουτήξετε το κρέας στο αυγό.
• Λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα, για πιο τραγανό αποτέλεσμα στο φούρνο.
• Ψήστε σε δυνατή θερμοκρασία, ώστε να ροδίσει γρήγορα χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού σνίτσελ, τραγανή απ' έξω και ζουμερή μέσα, χωρίς να χρειάζεται τηγάνισμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για χοιρινό, ή να προσθέσετε λίγη πάπρικα στο πανάρισμα για πιο έντονο χρώμα και γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, ώστε να παραμείνει τραγανό.
0 comments