Ρολάκια κανέλας (Cinnamon rolls)

Γλυκά - Ζύμες

Ρολάκια Κανέλας (Cinnamon Rolls)

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2018
Ρολάκια κανέλας με κρέμα από πάνω

Αφράτα ρολάκια με γέμιση καστανής ζάχαρης και κανέλας, περιχυμένα με κρέμα τυριού — το απόλυτο γλυκό πρωινό.

Τα cinnamon rolls είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά ζυμαρικά, με την αφράτη ζύμη τους και την πλούσια γέμιση κανέλας να τα κάνουν αδύνατο να αντισταθείς. Η ζύμη ξεκινάει με ένα μικρό προζύμι από μαγιά, νερό, αλεύρι και ζάχαρη, που της δίνει επιπλέον φούσκωμα και ελαφράδα.

Το μυστικό βρίσκεται στη γέμιση: λιωμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και άφθονη κανέλα, απλωμένα σε λεπτό φύλλο ζύμης που τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε φέτες. Μόλις βγουν ζεστά από τον φούρνο, περιχύνονται με μια κρέμα από τυρί Φιλαδέλφειας, ζαχαρούχο και φρέσκο γάλα, που λιώνει πάνω τους δημιουργώντας μια απίστευτη γλάσα.

Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και αλμυρή εκδοχή, με σάλτσα, ζαμπόν και κασέρι, για ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.


ΑΠΟΔΟΣΗ
1 ταψί (16-18 ρολάκια)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
50 λεπτά + φούσκωμα

ΨΗΣΙΜΟ
25-30 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο

ΥΛΙΚΑ

  • Για τη ζύμη
  • ☐ 850 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ☐ 250 ml γάλα χλιαρό
  • ☐ 1/2 κούπα σπορέλαιο
  • ☐ 2 φακελάκια μαγιά
  • ☐ 1 αυγό & 1 ασπράδι
  • ☐ 40 γρ ζάχαρη
  • ☐ 1 κ.γ. αλάτι
  • ☐ 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • Για τη γέμιση
  • ☐ 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • ☐ 2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή
  • ☐ 3 κ.σ. κανέλα
  • Για την κρέμα
  • ☐ 5 κ.σ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφειας
  • ☐ 5 κ.σ. γάλα ζαχαρούχο
  • ☐ 5 κ.σ. γάλα φρέσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Φτιάχνουμε το προζύμι: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, λίγο αλεύρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει.

02. Ζυμώνουμε: Σε μεγαλύτερο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό, το ασπράδι, το λάδι, το φουσκωμένο προζύμι και το αλεύρι σιγά σιγά. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη, πολύ αφράτη ζύμη.

03. Ξεκουράζουμε: Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα.

04. Ανοίγουμε το φύλλο: Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτό φύλλο, στο μέγεθος ταψιού κουζίνας.

05. Γεμίζουμε: Απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την κανελοζάχαρη. Το ίδιο κάνουμε και με το υπόλοιπο ζυμάρι.

Το φύλλο με τη γέμιση κανέλας πριν τυλιχτεί

06. Τυλίγουμε και κόβουμε: Κλείνουμε τη ζύμη στρίβοντάς την σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λεπτές φέτες.

Το ζυμάρι τυλιγμένο σε ρολό κόβεται σε φέτες

07. Τακτοποιούμε στο ταψί: Απλώνουμε τα ρολάκια σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.

Τα ρολάκια αραδιασμένα στο ταψί πριν φουσκώσουν

08. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

Τα ρολάκια κανέλας μόλις βγήκαν από τον φούρνο

09. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και το φρέσκο γάλα για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

10. Περιχύνουμε: Ζεστά όπως είναι τα ρολάκια, τα περιχύνουμε με την κρέμα.

Ρολάκια κανέλας γεμάτα κρέμα σε πιάτο
Κοντινό πλάνο στα ρολάκια κανέλας με κρέμα
💡 Tips για τέλεια ρολάκια κανέλας

• Ρίξτε την κρέμα ενώ τα ρολάκια είναι ακόμα ζεστά, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.
• Κόψτε τις φέτες με κοφτερό μαχαίρι για καθαρές, ίσιες φέτες χωρίς να λιώσουν.
• Με το ίδιο ζυμάρι μπορείτε να φτιάξετε και αλμυρή εκδοχή, με σάλτσα, ζαμπόν και κασέρι.
• Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στα ρολάκια στο ταψί, ώστε να φουσκώσουν ελεύθερα.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Είναι απίστευτα αφράτα, γεμάτα άρωμα κανέλας και ντυμένα με μια πλούσια κρέμα — ένα γλυκό που κάνει κάθε πρωινό ή απόγευμα ξεχωριστό.

Παραλλαγές

Δοκιμάστε την αλμυρή εκδοχή με το ίδιο ζυμάρι, γεμίζοντάς το με σάλτσα, ζαμπόν και κασέρι αντί για κανέλα, ή προσθέστε λίγα καρύδια στη γέμιση για επιπλέον τραγανότητα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Ζεσταίνονται λίγο πριν το σερβίρισμα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

0 comments