Χταποδάκι με Σπανάκι
Μοσχοχτάποδο βρασμένο και σοταρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι, σιγοβρασμένο με σπανάκι και δάφνη.
Το χταποδάκι βράζει πρώτα μόνο του σε λίγο νερό, μέχρι να τραβήξει τα υγρά του, πριν συναντήσει το λάδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι στο σοτάρισμα. Το σπανάκι προστίθεται μαζί με τα ξερά κρεμμύδια και τη δάφνη, και όλα μαζί σιγοβράζουν αργά.
Το φαγητό χαμηλώνει σε ήρεμη φωτιά και αφήνεται να καταλήξει με το δικό του λάδι, χωρίς να χρειάζεται σχεδόν καθόλου προσοχή. Ένα κλασικό, λιτό νηστίσιμο φαγητό που μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο και με καλαμαράκια ή σουπιές.
Απλό, γρήγορο και γεμάτο γεύση — ένα από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να πετύχουν.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
40-45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό μοσχοχτάποδο ή καλαμάρι
- ☐ 1 κρασοπότηρο λάδι
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
- ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 600 γρ. σπανάκι
- ☐ 1 φύλλο δάφνης
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
- ☐ 1½ ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε το χταποδάκι: Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τα χταποδάκια.
02. Βράζουμε: Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε τα χταποδάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
03. Σοτάρουμε: Μόλις σωθεί το νερό, προσθέτουμε το λάδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
04. Σιγοβράζουμε: Προσθέτουμε το σπανάκι, τα ξερά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να μείνει με το λάδι του.
• Άφησε το χταποδάκι να βράσει μόνο του στην αρχή, μέχρι να «σωθεί» το νερό, πριν προσθέσεις το λάδι.
• Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο γίνεται και με καλαμαράκια ή σουπιές.
• Χαμήλωσε καλά τη φωτιά στο τελικό σιγοβράσιμο, ώστε το φαγητό να καταλήξει με το λάδι του, χωρίς να κάψει.
• Το φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει πιο ήπια, γλυκιά γεύση σε σχέση με το ξερό κρεμμύδι.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα λιτό, νηστίσιμο φαγητό με ελάχιστα υλικά, που αναδεικνύει τη γεύση του χταποδιού και του σπανακιού.
Παραλλαγές
Φτιάξε το με τον ίδιο τρόπο και με καλαμαράκια ή σουπιές, αντικαθιστώντας απλά το χταποδάκι.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι κλειστό.
0 comments