Κουραμπιέδες με Φυτίνη
Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με φυτίνη αντί για βούτυρο, καβουρδισμένο αμύγδαλο και άρωμα τσίπουρου.
Χριστούγεννα χωρίς κουραμπιέδες δεν γίνονται! Ο κουραμπιές είναι ένα χαρακτηριστικό γλύκισμα, ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα, που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα και παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα.
Το όνομά του προέρχεται από το τουρκικό «kurabiye», που σημαίνει μπισκότο — ένα γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο (ή, όπως εδώ, φυτίνη) και άχνη ζάχαρη.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~50 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 400 γρ φυτίνη
- ☐ 400 ml ηλιέλαιο
- ☐ 2 κούπες ζάχαρη άχνη
- ☐ 200 γρ αμύγδαλο καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
- ☐ 2 σφηνάκια τσίπουρο ή ράκη
- ☐ Ξύσμα λεμονιού ή βανίλια
- ☐ 1 φακελάκι μπέικιν
- ☐ 1 κιλό και 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου
- ☐ Άχνη ζάχαρη, για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε τα λάδια: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη φυτίνη, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη, και τα χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψουν.
02. Ζυμώνουμε: Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά, ώστε η ζύμη να γίνει κάπως σφιχτή — διαφορετικά οι κουραμπιέδες θα απλώσουν στο ψήσιμο.
03. Πλάθουμε: Πλάθουμε μπαλάκια και πατάμε από πάνω, σαν να αφήνουμε το αποτύπωμα του δαχτύλου μας.
04. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180-200°C, ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου στα 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τους αχνίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
• Ζυμώστε καλά ώστε η ζύμη να γίνει σφιχτή — αν είναι πολύ μαλακή, οι κουραμπιέδες θα απλώσουν στο ψήσιμο.
• Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς πριν τους αχνίσετε, ώστε η ζάχαρη να μη λιώσει.
• Καβουρδίστε καλά το αμύγδαλο πριν το προσθέσετε, για πιο έντονη γεύση.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια νηστίσιμη εκδοχή του κλασικού κουραμπιέ, ιδανική για όσους κάνουν νηστεία ή αποφεύγουν το βούτυρο, χωρίς να χάνεται η παραδοσιακή γεύση.
Παραλλαγές
Αντί για τσίπουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ ή μαστίχα για διαφορετικό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 εβδομάδες.
0 comments