ΥΛΙΚΑ

• ☐ 500γρ. άσπρα μανιτάρια
• ☐ 500γρ. σπανάκι
• ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ☐ 2 κρεμμύδια ξερά
• ☐ 1 κ.σ. άνηθος
• ☐ 1 φύλλο δάφνης
• ☐ Αλάτι & πιπέρι
• ☐ 1 ποτήρι κρασί άσπρο
• ☐ Ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο
• ☐ 1/2 φλιτζάνι λάδι
• ☐ Κορν φλάουρ & χυμός 1/2 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Καθαρισμός: Καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά τα μανιτάρια σκουπίζοντάς τα με ένα καθαρό πανάκι. Αφαιρούμε το κοτσανάκι από την κάτω πλευρά και αφαιρούμε προσεκτικά τη λεπτή εξωτερική φλουδίτσα. Τα κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες.

02. Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.

03. Μαγείρεμα: Προσθέτουμε το σπανάκι (πλυμένο και καλά στραγγισμένο) και σβήνουμε με το άσπρο κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά.

04. Αρωματισμός: Στο τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και τον άνηθο, ανακατεύοντας απαλά ώστε να απλωθούν τα αρώματα σε όλο το φαγητό.

05. Το δέσιμο: Κρατάμε λίγο από το ζουμάκι του φαγητού σε ένα μικρό μπολ. Διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το φαγητό μας, ανακινούμε κυκλικά την κατσαρόλα για να πάει παντού η σάλτσα και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.