Τρουφάκια Ινδοκάρυδο
Οι λευκές τρούφες μου με πατάτα και ινδοκάρυδο -το πιο εύκολο νηστίσιμο κέρασμα που φτιάχνω, χωρίς ψήσιμο, με μόλις τέσσερα υλικά.
Αυτές οι τρούφες είναι ιδανικές όταν θέλω ένα γλυκό γρήγορα, χωρίς φούρνο και χωρίς πολύ κόπο. Η βρασμένη πατάτα δίνει στο μείγμα μια απαλή, βελούδινη υφή, ενώ το ινδοκάρυδο προσθέτει άρωμα και μια ελαφρώς τραγανή αίσθηση.
Το μυστικό μου είναι να πολτοποιώ την πατάτα όσο είναι ακόμη ζεστή, ώστε να γίνει εντελώς λεία, χωρίς κομματάκια -αυτό είναι που κάνει τις τρούφες να πλάθονται εύκολα και να κρατούν το σχήμα τους.
Τις σερβίρω δροσερές, κυλισμένες σε επιπλέον ινδοκάρυδο, και είναι πάντα από τα πρώτα που τελειώνουν στο δίσκο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
18-24 τρούφες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΒΡΑΣΙΜΟ ΠΑΤΑΤΑΣ
20-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 200 γρ. βρασμένη πατάτα
- ☐ 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- ☐ 200 γρ. ινδοκάρυδο
- ☐ 2 βανιλίνες
- ☐ Επιπλέον ινδοκάρυδο, για την επικάλυψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζω την πατάτα: Τη βράζω ολόκληρη, με τη φλούδα, για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά χωρίς όμως να λιώσει μέσα στο νερό -αν λιώσει, ρουφάει επιπλέον νερό και το τελικό μείγμα γίνεται πολύ υγρό. Τη στραγγίζω καλά και την καθαρίζω.
02. Την πολτοποιώ: Όσο είναι ακόμη ζεστή, την πολτοποιώ με μίξερ ή ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή, χωρίς κομματάκια. Το πολτοποίημα ενώ είναι ζεστή είναι το μυστικό -κρύα η πατάτα γίνεται κολλώδης και δύσκολα λειώνει ομοιόμορφα, ενώ ζεστή δίνει μια σχεδόν κρεμώδη βάση.
03. Φτιάχνω το μείγμα: Προσθέτω τη ζάχαρη άχνη, τις βανιλίνες και το ινδοκάρυδο, και ανακατεύω πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, σφιχτό και εύπλαστο μείγμα. Το ινδοκάρυδο εδώ δεν είναι μόνο για γεύση -απορροφά και την υπόλοιπη υγρασία της πατάτας, βοηθώντας το μείγμα να «δέσει» και να μη κολλάει στα χέρια.
04. Πλάθω τις τρούφες: Πλάθω μικρά μπαλάκια σε ομοιόμορφο μέγεθος με τα χέρια μου -το ίδιο μέγεθος εξασφαλίζει ότι όλες θα έχουν την ίδια υφή στο δάγκωμα. Τα κυλάω αμέσως σε επιπλέον ινδοκάρυδο, όσο είναι ακόμη ελαφρώς κολλώδη, ώστε η επικάλυψη να «πιάσει» καλά και να καλυφθούν πλήρως.
05. Τις σταθεροποιώ: Τις τοποθετώ σε πιατέλα και τις αφήνω, αν θέλω, λίγη ώρα στο ψυγείο. Το κρύο σφίγγει το μείγμα και τις κάνει να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους όταν τις πιάνει κανείς στο σερβίρισμα.
06. Σερβίρω: Τις σερβίρω δροσερές ή σε θερμοκρασία δωματίου -ποτέ κατευθείαν από την κατάψυξη, γιατί το κρύο «κρύβει» το άρωμα του ινδοκάρυδου και της βανίλιας.
Φροντίζω η πατάτα να είναι καλά βρασμένη αλλά χωρίς περιττή υγρασία, ώστε το μείγμα να πλάθεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα του.
Αν μου φαίνεται πολύ υγρό το μείγμα, προσθέτω λίγο ακόμη ινδοκάρυδο.
Γιατί αξίζει
Είναι το πιο γρήγορο νηστίσιμο κέρασμα που ξέρω -χωρίς φούρνο, με λίγα υλικά, και έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα συνολικά.
Παραλλαγές
Μπορώ να προσθέσω λίγο κακάο στο μείγμα για σοκολατένιες τρούφες, ή λίγο τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού για πιο φρέσκο άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για περίπου μία εβδομάδα.
0 comments