Σαμπλεδάκια με Σπιτική Μαρμελάδα
Νηστίσιμα σαμπλεδάκια με φυτίνη, χυμό πορτοκαλιού και σπιτική μαρμελάδα — εύθρυπτα, αρωματικά και αγαπημένα από μικρούς και μεγάλους!
Τα σαμπλεδάκια είναι από εκείνα τα κουλουράκια που δεν χορταίνεις να τρως — μαλακά, εύθρυπτα, με γέμιση μαρμελάδας που προσθέτει γλύκα και χρώμα σε κάθε μπουκιά. Και το καλύτερο; Είναι εντελώς νηστίσιμα, χωρίς αυγά ή βούτυρο.
Η ζύμη αυτή φτιάχνεται με φυτίνη και χυμό πορτοκαλιού — ο χυμός δίνει φρεσκάδα και υγρασία, ενώ η φυτίνη κάνει τα μπισκότα εύθρυπτα. Βγαίνουν 110 μπισκότα, άρα 55 σαμπλεδάκια — αρκετά για να μοιράσεις και να κρατήσεις!
Το κόλπο για σαμπλεδάκια που δεν ανοίγουν κατά το ψήσιμο: η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή και να μπαίνει μόνο στη μέση του μπισκότου, όχι κοντά στα χείλη.
ΑΠΟΔΟΣΗ
55 σαμπλεδάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
10-12 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ
- ☐ 220 ml σπορέλαιο
- ☐ 260 γρ φυτίνη
- ☐ 300 γρ ζάχαρη
- ☐ 260 ml φυσικός χυμός πορτοκαλιού
- ☐ 3 κγ baking powder
- ☐ 850 γρ αλεύρι γοχ (περίπου)
ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ
- ☐ Σπιτική μαρμελάδα (βερίκοκο, φράουλα ή ρόδι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε κάδο μίξερ βάζουμε τη φυτίνη, το λάδι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε το baking powder ανακατεμένο με το αλεύρι σιγά-σιγά — προσθέτουμε μέρος-μέρος ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Ίσως η ζύμη να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι — σταματάμε όταν γίνει σφιχτή αλλά ακόμα εύπλαστη.
02. Ζυμώνουμε με το χέρι: Μόλις η ζύμη αρχίσει να πάρει σχήμα, βγάζουμε από το μίξερ και δουλεύουμε με τα χέρια μας για 1-2 λεπτά. Θέλουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και ανοίγει εύκολα. Αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Αν είναι πολύ σκληρή, μπορούμε να ρίξουμε λίγο χυμό.
03. Ανοίγουμε και κόβουμε: Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε μέτριο πάχος — περίπου 3-4 χιλιοστά. Με κουπ-πατ ή ποτήρι κόβουμε κυκλικά σχήματα. Από κάθε δύο κυκλάκια φτιάχνουμε ένα σαμπλεδάκι.
04. Γεμίζουμε και κλείνουμε: Στο μισό των κυκλάκιων (τα κάτω), βάζουμε στο κέντρο μισή κουταλιά μαρμελάδα — όχι πολλή και όχι κοντά στα χείλη. Σκεπάζουμε με τα άλλα μισά κυκλάκια (τα πάνω) και πιέζουμε ελαφρά τις άκρες να κλείσουν καλά. Αν θέλεις, πιέζε με πιρούνι γύρω-γύρω για να κλείσουν σφιχτά και να κάνουν ωραία εμφάνιση.
05. Ψήνουμε: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 180°C για 10-12 λεπτά — μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα. Δεν τα αφήνουμε να σκουρύνουν πολύ — βγαίνουν ελαφρά χρυσαφιά και αυτό είναι τέλειο. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν σερβίρουμε — κρύα είναι πιο εύθρυπτα και νόστιμα.
• Η μαρμελάδα μόνο στη μέση — αν φτάσει στα χείλη θα "τρέξει" κατά το ψήσιμο.
• Πίεσε καλά τα χείλη με πιρούνι για να μη χαθεί η γέμιση.
• Βγάλτα από τον φούρνο ελαφρά χρυσαφιά — δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ.
• Κρύα είναι πιο νόστιμα — άσε τα 15-20 λεπτά μετά από τον φούρνο.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Τα σαμπλεδάκια είναι ένα από τα πιο ευχάριστα κουλουράκια για να φτιάχνεις — εύκολη ζύμη, γέμιση που της δίνεις τη γεύση που θέλεις, και αποτέλεσμα που ταξιδεύει. Ταιριάζουν τέλεια για νηστεία, για κεράσματα, για σχολικό. Και η σπιτική μαρμελάδα κάνει τη διαφορά!
Ποια μαρμελάδα να επιλέξεις
Χρησιμοποίησε σπιτική μαρμελάδα που να είναι αρκετά σφιχτή — υδαρής μαρμελάδα θα "τρέξει" και θα βγει από τα μπισκότα. Εξαιρετικές επιλογές: μαρμελάδα βερίκοκο (κλασική), μαρμελάδα φράουλα (για πιο φρουτένια γεύση), μαρμελάδα σύκο (για πιο πλούσιο αποτέλεσμα) ή μαρμελάδα κυδώνι (για φθινοπωρινή διάθεση).
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 μέρες. Αν θέλεις να τα κρατήσεις περισσότερο, βάλτα στην κατάψυξη — διατηρούνται για 2 μήνες. Απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
0 comments