— Όσπρια · Αλάδωτα · Νηστίσιμα —
ΑΛΑΔΩΤΗ ΦΑΚΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΡΣΙ
Υπάρχουν σούπες που σε ζεσταίνουν και σούπες που σε φροντίζουν. Αυτή η αλάδωτη φακόσουπα με τουρσί είναι από τις δεύτερες. 🍲
Είναι μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής φακής: ελαφριά, χωρίς ούτε σταγόνα λάδι, με μια ευχάριστη ξινούτσικη πινελιά από τα λαχανικά τουρσί που ξυπνά τη γεύση. Οι φακές σιγοβράζουν με κρεμμύδι, φρέσκο σκόρδο, κρεμμυδάκια και δάφνη μέχρι να γίνουν απαλές και κρεμώδεις, και λίγο ξίδι στο τέλος τα δένει όλα μαζί. Την προτείνω για τις μέρες της νηστείας, για πιο ελαφριά διατροφή ή όποτε θέλεις ένα απλό, χορταστικό πιάτο με λίγα υλικά. Δεν θέλει πολλή δουλειά, μόνο λίγη υπομονή στο σιγοβράσιμο.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'
ΣΙΓΟΒΡΑΣΙΜΟ
45'-1 ώρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 300 γρ φακές (μέτριες)
☐ 3 λίτρα νερό
☐ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
☐ 2 φρέσκα σκορδάκια (φρέσκο σκόρδο), ψιλοκομμένα
☐ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
☐ 2 φύλλα δάφνης
☐ 1/2 κούπα λαχανικά τουρσί, ψιλοκομμένα
☐ αλάτι (λίγο, στο τέλος) και πιπέρι
☐ 1-2 κ.σ. ξίδι, στο τέλος
ΣΚΕΥΗ
Μεγάλη κατσαρόλα, σουρωτήρι, ξύλινη κουτάλα, κοφτερό μαχαίρι.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Ψάξε τις φακές σε ένα πιάτο και αφαίρεσε τυχόν πετραδάκια. Ξέπλυνέ τες με κρύο νερό.
β. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι, τα σκορδάκια, τα κρεμμυδάκια και τα λαχανικά τουρσί.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Πρώτη βράση. Βάλε τις φακές σε κατσαρόλα και σκέπασέ τες με νερό. Άφησέ τες να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά, μετά στράγγισε, πέτα αυτό το πρώτο νερό και ξέπλυνέ τες. Έτσι αφαιρείται η πικρή γεύση και η σούπα βγαίνει πιο ελαφριά.
02. Βάλε τα υλικά. Ξαναβάλε τις φακές στην κατσαρόλα και ρίξε τα 3 λίτρα νερό, το κρεμμύδι, τα σκορδάκια, τα κρεμμυδάκια, τη δάφνη και το τουρσί. Αλάτι δεν βάζουμε ακόμα.
03. Σιγοβράσε. Ανάψε τη φωτιά και, μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε σε μέτρια-χαμηλή. Σιγοβράσε 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι φακές. Αν το νερό λιγοστέψει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό.
04. Νοστιμιά στο τέλος. Ρίξε αλάτι λίγο-λίγο, πιπέρι και 1-2 κ.σ. ξίδι. Δοκίμασε μετά από κάθε προσθήκη, γιατί το τουρσί έχει ήδη αλάτι και ξινό. Βγάλε τα φύλλα δάφνης και σέρβιρε ζεστή.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Αλάτι στο τέλος: Έτσι ελέγχεις την αλατότητα, αφού το τουρσί αλατίζει ήδη τη σούπα.
• Πηχτότητα: Για πιο πηχτή σούπα, λιγόστεψε το νερό προς το τέλος του βρασίματος.
• Διαφορετική γεύση: Δοκίμασε λάχανο ή καρότο τουρσί κάθε φορά.
Οδηγός υλικών
Φακές: Μέτριες φακές μαλακώνουν σε 45 λεπτά περίπου. Οι μεγάλες χρειάζονται λίγο περισσότερο.
Τουρσί: Σπιτικό ή αγορασμένο, καλά στραγγισμένο. Δίνει το ξινό και το αλάτι της σούπας.
Φρέσκο σκόρδο: Αν δεν βρεις φρέσκα σκορδάκια, βάλε 2-3 σκελίδες κανονικό σκόρδο.
Ξίδι: Λευκό ή κόκκινο κρασιού. Βάζε το πάντα στο τέλος.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Πολύ αλάτι: Δοκίμασε πριν αλατίσεις, γιατί το τουρσί αλατίζει ήδη.
Σκληρές φακές: Δώσε τους περισσότερο χρόνο σιγοβρασμού, με το καπάκι μισάνοιχτο.
Νερουλή σούπα: Άφησέ τη να βράσει λίγο ακόμα χωρίς καπάκι.
Πικρή γεύση: Μη παραλείψεις την πρώτη βράση με το νερό που πετάς.
Πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ τη ζεστή, με φρέσκο ψωμί, ελιές, ωμό κρεμμύδι και λίγο ξίδι στο τραπέζι για όποιον θέλει πιο ξινή γεύση. Είναι ωραίο κύριο πιάτο για μέρες νηστείας.
Διατήρηση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, 3-4 ημέρες. Θα πήξει, οπότε πρόσθεσε λίγο νερό όταν τη ζεστάνεις.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Είναι πραγματικά αλάδωτη;
Ναι, δεν περιέχει καθόλου λάδι, μόνο όσπρια, λαχανικά, τουρσί και ξίδι.
Ποια τουρσιά ταιριάζουν;
Λάχανο, καρότο, πιπεριές ή μικτά λαχανικά τουρσί.
Μπορώ να βάλω λάδι στο πιάτο;
Ναι, αν θες, αλλά τότε δεν είναι πια αλάδωτη.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments