ΥΛΙΚΑ

• ☐ 1 χταπόδι μέτριο
• ☐ 1/2 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
• ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι
• ☐ 2 κ.σ. πελτέ
• ☐ 2 φύλλα δάφνης
• ☐ 1 κ.γ. αλάτι
• ☐ 1/2 κ.γ. μπαχάρι
• ☐ 1/2 κ.γ. ρίγανη
• ☐ 1/4 κ.γ. πιπέρι
• ☐ 2 ποτήρια νερό (+ λίγο ακόμα όσο χρειαστεί)
• ☐ 4 κ.σ. ξίδι (μοιρασμένο σε 2 φάσεις)
• ☐ Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι, και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

02. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια του χταποδιού, νερό να τα σκεπάζει, και 2 κ.σ. από το ξίδι. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και πετάμε το νερό — αυτό το πρώτο βράσιμο με ξίδι βοηθάει το χταπόδι να μαλακώσει πιο εύκολα στη συνέχεια.

03. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι, το κρεμμύδι χοντροτριμμένο και το χταπόδι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

04. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 2 κ.σ. ξίδι και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί, ώστε να φύγει η έντονη οξύτητα και να μείνει μόνο η νοστιμιά.

05. Προσθέτουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά (δάφνη, αλάτι, μπαχάρι, ρίγανη, πιπέρι) και τα 2 ποτήρια νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το χταπόδι. Προς το τέλος, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό, ώστε το χταπόδι να είναι καλυμμένο και να υπάρχει αρκετό ζουμί για το μακαρόνι.

06. Μόλις το χταπόδι έχει μαλακώσει καλά, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι μέσα στο ζουμί. Μόλις ξαναπάρει βράση, αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο σε ταψί.

07. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C μέχρι να «σωθεί» (απορροφηθεί) το ζουμί από το μακαρόνι — συνήθως 15-20 λεπτά, ανάλογα με το ταψί και τον φούρνο σας.