ΥΛΙΚΑ

• ☐ 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 1 φακελάκι (9γρ.) ξηρή μαγιά
• ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• ☐ 1/2 κ.γ. αλάτι
• ☐ 500ml χλιαρό νερό (περίπου 35°C)
• ☐ Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• ☐ Μέλι θυμαρίσιο για το σερβίρισμα
• ☐ Κανέλα σε σκόνη και καρύδια τριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προετοιμασία χυλού: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και χτυπάμε δυνατά με ένα σύρμα ή κουτάλα μέχρι να έχουμε έναν λείο, παχύρρευστο χυλό χωρίς σβόλους.

02. Ξεκούραση: Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το τοποθετούμε σε ζεστό σημείο για 60 λεπτά, μέχρι ο χυλός να διπλασιαστεί σε όγκο και να γεμίσει φυσαλίδες.

03. Τηγάνισμα: Σε βαθύ σκεύος, ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (180°C). Βρέχουμε συνεχώς ένα κουτάλι σε νερό, παίρνουμε μικρή ποσότητα χυλού και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

04. Ολοκλήρωση: Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες ανακατεύοντας συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

05. Σερβίρισμα: Μεταφέρουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με ζεστό μέλι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κανέλα και καρύδια.