Πέννες με Κοτόπουλο και Μανιτάρια
Πέννες σε κρεμώδη σάλτσα με κομμάτια κοτόπουλου, μανιτάρια και κεφαλοτύρι — ένα πλούσιο πιάτο για κάθε οικογενειακό τραπέζι.
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη μαλακή υφή του κοτόπουλου με την πλούσια γεύση των μανιταριών, όλα τυλιγμένα σε μια βελούδινη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Το κοτόπουλο σοτάρεται πρώτα ξεχωριστά ώστε να πάρει χρώμα και γεύση, πριν προστεθεί ξανά στο τέλος.
Ο ζωμός κοτόπουλου που προστίθεται στη σάλτσα δίνει βάθος γεύσης, ενώ το κεφαλοτύρι στο τέλος ολοκληρώνει το πιάτο με μια πικάντικη, τυρένια νότα που ταιριάζει τέλεια με την κρέμα.
Είναι ένα πιάτο που φαίνεται πολύπλοκο αλλά στην πραγματικότητα ετοιμάζεται σε λιγότερο από 40 λεπτά, ιδανικό για βραδινό με την οικογένεια ή για να εντυπωσιάσεις καλεσμένους.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 πακέτο μακαρόνια πέννες
- ☐ 400 γρ στήθος κοτόπουλου
- ☐ 400 γρ κρέμα γάλακτος
- ☐ 200 γρ μανιτάρια
- ☐ 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- ☐ 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- ☐ 1 σκελίδα σκόρδο
- ☐ 100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
- ☐ 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
- ☐ Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ξεκινάμε τα μακαρόνια και το κοτόπουλο: Βάζουμε σε κατσαρόλα 2 κ.σ. αλάτι και νερό μέχρι τη μέση, να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα, σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζουμε στην άκρη σε πιάτο.
02. Βράζουμε τα ζυμαρικά: Στο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
03. Σοτάρουμε κρεμμύδι και μανιτάρια: Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι με την πιπεριά και σοτάρουμε λίγο μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια, αφήνοντάς τα να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
04. Προσθέτουμε ζωμό και κρέμα: Ρίχνουμε τον ζωμό από το κοτόπουλο και αφήνουμε για 4 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
05. Ολοκληρώνουμε: Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Με γρήγορες κινήσεις και τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε ζεστά με τριμμένο πιπέρι και έξτρα κεφαλοτύρι.
• Μη σοτάρεις υπερβολικά το κοτόπουλο στην αρχή — θα ολοκληρώσει το μαγείρεμά του μέσα στη σάλτσα.
• Χρησιμοποίησε τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρεις τα ζυμαρικά, ώστε να παρασύρουν λίγο νερό βρασίματος στη σάλτσα.
• Το κεφαλοτύρι μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα για πιο ήπια γεύση.
• Πρόσθεσε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, όχι πολύ λεπτά, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους.
Γιατί αξίζει να τις φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα με πρωτεΐνη, λαχανικά και ζυμαρικά σε ένα πιάτο — ιδανικό όταν θέλεις κάτι πλούσιο αλλά όχι πολύπλοκο.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις σπανάκι στο τέλος για επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά, ή να αντικαταστήσεις την κρέμα γάλακτος με ελαφριά κρέμα σόγιας.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο έως 2 ημέρες. Ζεσταίνονται σε τηγάνι με λίγο επιπλέον γάλα, ώστε η σάλτσα να ξαναγίνει κρεμώδης.
