Σοκολατένια τρουφάκια με Nutella, τραγανά φουντούκια και επικάλυψη κουβερτούρας που τα κάνει ακαταμάχητα.
Αν αγαπάτε τον συνδυασμό σοκολάτας και φουντουκιού, αυτά τα τρουφάκια θα σας κερδίσουν από την πρώτη μπουκιά. Είναι πλούσια, με ευχάριστη τραγανότητα στο εσωτερικό και μια λεπτή σοκολατένια επικάλυψη.
Τα μπισκότα πτι μπερ δένουν με τη Nutella και δίνουν στο μείγμα τη σωστή υφή, ενώ τα χοντροκομμένα φουντούκια ξεχωρίζουν σε κάθε μπουκιά. Η κουβερτούρα από πάνω συμπληρώνει όμορφα τη γεύση τους.
Φτιάχνονται χωρίς ψήσιμο και με απλά υλικά. Χρειάζονται μόνο τον χρόνο τους στο ψυγείο, ώστε να σφίξουν καλά και να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~30 τρουφάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά
ΨΥΓΕΙΟ
1,5-2 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
Υλικά
Για το μείγμα
☐ 200 γρ. μπισκότα πτι μπερ
☐ 200 γρ. φουντούκια, χοντροκομμένα
☐ 400 γρ. πραλίνα φουντουκιού (Nutella)
☐ 100 γρ. κουβερτούρα
Για την επικάλυψη
☐ 300 γρ. κουβερτούρα
☐ 50 γρ. φουντούκια, χοντροκομμένα
Θα χρειαστείς ακόμα: μούλτι, μεγάλο μπολ, δίσκο, αντικολλητικό χαρτί και δύο πιρούνια για το βούτηγμα.
Εκτέλεση
01. Ετοιμάζουμε μπισκότα και φουντούκια
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι, αλλά όχι μέχρι να γίνουν πούδρα. Αφήνουμε λίγα μικρά κομματάκια, γιατί θα δώσουν στο μείγμα ωραία υφή. Τα φουντούκια τα χοντροκόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι ή τα χτυπάμε στο μούλτι με δύο-τρία σύντομα πατήματα. Δεν θέλουμε σκόνη, θέλουμε κομμάτια που θα φαίνονται και θα τραγανίζουν.
02. Λιώνουμε την πρώτη κουβερτούρα
Κόβουμε τα 100 γρ. κουβερτούρας σε μικρά κομμάτια, για να λιώσει ομοιόμορφα. Με μπεν μαρί: βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό να σιγοβράζει και πάνω της ένα μπολ, χωρίς να ακουμπάει στο νερό, και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Στα μικροκύματα: τη βάζουμε σε σύντομα διαστήματα των 20-30 δευτερολέπτων και ανακατεύουμε ανάμεσά τους, γιατί η σοκολάτα καίγεται εύκολα. Την αφήνουμε να γίνει χλιαρή. Αν τη ρίξουμε καυτή στη Nutella, το μείγμα γίνεται υγρό και δεν σφίγγει καλά.
03. Φτιάχνουμε το μείγμα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη Nutella, τα τριμμένα μπισκότα και τα 200 γρ. φουντούκια. Προσθέτουμε τη χλιαρή κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Όταν δυσκολευτεί, συνεχίζουμε με τα χέρια. Το ανακατεύουμε μέχρι να μην φαίνονται λευκές γραμμές από τα μπισκότα και να γίνει ένα ομοιόμορφο, πυκνό μείγμα.
04. Το αφήνουμε να σφίξει
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Εκεί η Nutella και η κουβερτούρα σφίγγουν και το μείγμα γίνεται εύπλαστο, ώστε να πλάθεται χωρίς να κολλάει παντού. Αν δούμε ότι είναι ακόμα μαλακό, το αφήνουμε λίγο παραπάνω.
05. Πλάθουμε τα μπαλάκια
Στρώνουμε έναν δίσκο με αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε από το μείγμα ποσότητα περίπου 25-30 γρ. και την πλάθουμε ανάμεσα στις παλάμες μας σε μπαλάκι. Τα τοποθετούμε στον δίσκο, με λίγο κενό μεταξύ τους. Αν ζεσταθεί το μείγμα στα χέρια μας και αρχίσει να κολλάει, πλένουμε τα χέρια με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε καλά. Έπειτα βάζουμε τον δίσκο στο ψυγείο για ακόμα 30 λεπτά. Τα μπαλάκια πρέπει να είναι πολύ κρύα πριν την επικάλυψη, αλλιώς θα λιώσουν μέσα στη ζεστή σοκολάτα.
06. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη
Λιώνουμε τα 300 γρ. κουβερτούρας με τον ίδιο τρόπο, σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Την αφήνουμε 2-3 λεπτά να ζεστάνει από καυτή σε ζεστή. Ρίχνουμε μέσα τα 50 γρ. χοντροκομμένα φουντούκια και ανακατεύουμε.
07. Βουτάμε τα τρουφάκια
Βγάζουμε από το ψυγείο λίγα μπαλάκια τη φορά και αφήνουμε τα υπόλοιπα να μείνουν κρύα. Βάζουμε ένα μπαλάκι στη σοκολάτα, το γυρίζουμε με το πιρούνι ώστε να καλυφθεί παντού και το σηκώνουμε. Χτυπάμε το πιρούνι ελαφρά στο χείλος του μπολ, για να στραγγίξει η περίσσια σοκολάτα. Με το δεύτερο πιρούνι το σπρώχνουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Έτσι δεν μένει «πόδι» από σοκολάτα και τα τρουφάκια βγαίνουν στρογγυλά και καθαρά.
08. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν
Βάζουμε τον δίσκο με τα τρουφάκια στο ψυγείο για 30-45 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να σταθεροποιηθεί και να γίνει τραγανή στο δάγκωμα. Τα σερβίρουμε κατευθείαν από το ψυγείο, σε μικρές χάρτινες θήκες αν θέλουμε να τα προσφέρουμε σε καλεσμένους.
💡 Τα μυστικά για τέλεια τρουφάκια
• Τα φουντούκια: Τα χοντροκομμένα φουντούκια χαρίζουν τραγανή υφή στο εσωτερικό και κάνουν κάθε μπουκιά πιο απολαυστική.
• Το σωστό πλάσιμο: Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια και δυσκολεύεστε να σχηματίσετε τα μπαλάκια, αφήστε το λίγο ακόμη στο ψυγείο. Μην προσθέσετε βιαστικά περισσότερα μπισκότα, γιατί μπορεί να στεγνώσει το αποτέλεσμα.
• Η σοκολατένια επικάλυψη: Αφήστε τη λιωμένη κουβερτούρα να γίνει χλιαρή πριν βουτήξετε τα τρουφάκια, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• Για πιο εύκολη προετοιμασία: Κρατήστε τα τρουφάκια στο ψυγείο και βγάζετε λίγα κάθε φορά, όσο χρειάζεται για την επικάλυψη.
• Μικρή λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά: Αφήστε την επικάλυψη να στεγνώσει καλά πριν μεταφέρετε τα τρουφάκια σε πιατέλα ή κουτί.
Ένα σοκολατένιο κέρασμα για κάθε περίσταση
Η πραλίνα φουντουκιού, τα μπισκότα και τα τραγανά φουντούκια δημιουργούν έναν απολαυστικό συνδυασμό, που γίνεται ακόμη πιο ξεχωριστός με την επικάλυψη κουβερτούρας. Τα τρουφάκια είναι ιδανικά για το γιορτινό τραπέζι, για ένα κέρασμα στο σπίτι ή για να τα προσφέρουμε σε ένα όμορφο κουτάκι. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα, ώστε να έχουμε ένα γλυκό έτοιμο για σερβίρισμα χωρίς άγχος της τελευταίας στιγμής.
Δώσε τους τη δική σου πινελιά
Αν θέλετε να αλλάξετε λίγο την εμφάνιση και τη γεύση τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για την επικάλυψη ή να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με αμύγδαλα. Για μια πιο απλή εκδοχή, χωρίς επικάλυψη σοκολάτας, κυλήστε τα μπαλάκια σε κακάο ή σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Έτσι, με την ίδια βασική ιδέα, μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές εκδοχές ανάλογα με τα γούστα σας.
Πώς να τα διατηρήσεις απολαυστικά
Φυλάξτε τα τρουφάκια σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.Αν τα τοποθετήσετε σε στρώσεις, βάλτε ανάμεσά τους αντικολλητικό χαρτί για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Βγάλτε τα περίπου 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς το εσωτερικό τους και να αναδειχθεί καλύτερα η γεύση της σοκολάτας.
0 Comments