Χταπόδι με Πατάτες στη Γάστρα
Χταπόδι ψημένο αργά στη γάστρα μαζί με πατάτες, γλυκοπατάτα, καρότο και πιπεριές φλωρίνης, σε ένα πιάτο μιας κατσαρόλας γεμάτο άρωμα λαδιού και ρίγανης.
Η γάστρα είναι ο πιο απλός τρόπος να βγάλεις ένα πλούσιο νηστίσιμο φαγητό χωρίς πολύ κόπο. Το χταπόδι κόβεται σε κομμάτια και ψήνεται μαζί με τα λαχανικά, κλεισμένο καλά, ώστε να κρατήσει όλη την υγρασία του μέσα και να μαλακώσει τέλεια.
Πατάτες, γλυκοπατάτα, καρότο και πιπεριές φλωρίνης ψήνονται δίπλα στο χταπόδι, απορροφώντας τα αρώματα του λαδιού, του κρασιού και της καπνιστής πάπρικας. Στο δεύτερο μισό του ψησίματος, το καπάκι ή η λαδόκολλα αφαιρείται για να ροδίσουν όλα καλά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Ένα φαγητό ιδανικό για νηστίσιμες μέρες αλλά και για κάθε γιορτινό τραπέζι, που σερβίρεται ζεστό, με έντονο άρωμα θάλασσας και μπαχαρικών.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
2 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 χταπόδι ή μοσχοκτάποδο, 1-1½ κιλό
- ☐ 5 μέτριες πατάτες κομμένες για φούρνο
- ☐ 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη κυδωνάτα
- ☐ 2 μέτρια καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- ☐ 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε φέτες
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στα 4
- ☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- ☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
- ☐ Αλάτι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ Ρίγανη
- ☐ Λίγη πάπρικα καπνιστή
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το ταψί: Θα χρειαστούμε μια γάστρα με καπάκι ή ένα ταψί που θα σκεπάσουμε στο ψήσιμο με λαδόκολλα. Αραδιάζουμε τις πατάτες, τη γλυκοπατάτα, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο ταψί. Ρίχνουμε το χταπόδι, αφού πρώτα το έχουμε κόψει σε κομμάτια.
02. Προσθέτουμε τα υγρά: Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το λάδι και τέλος το κρασί. Αν βάλουμε το φαγητό στη γάστρα, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό — κλείνει καλά το καπάκι και κρατάει την υγρασία μέσα. Αν βάλουμε σε κανονικό ταψί, προσθέτουμε λίγο νερό, μισό ποτήρι, και σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα ώστε να κρατήσει όλη την υγρασία μέσα.
03. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 170°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 1½ ώρα.
04. Ροδίζουμε: Ανοίγουμε, βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλη μισή ώρα, ώστε να ροδίσει καλά το φαγητό και να μείνει με το λάδι του.
• Αν χρησιμοποιήσεις γάστρα με καλά κλειστό καπάκι, δεν χρειάζεται καθόλου νερό — το φαγητό ψήνεται στους ατμούς του.
• Σε απλό ταψί, μη φοβηθείς τη λαδόκολλα βρεγμένη ή διπλή — κρατάει την υγρασία μέσα όπως το καπάκι της γάστρας.
• Το τελευταίο μισάωρο χωρίς σκέπασμα είναι αυτό που δίνει το ωραίο ρόδισμα και συμπυκνώνει τις γεύσεις.
• Η καπνιστή πάπρικα δίνει ένα διακριτικό άρωμα καπνού που ταιριάζει πολύ με το χταπόδι.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες νηστίσιμο πιάτο μιας κατσαρόλας, με ελάχιστη προετοιμασία και βαθιά γεύση από το αργό ψήσιμο στη γάστρα.
Παραλλαγές
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη γλυκοπατάτα με κολοκύθα ή να προσθέσεις μανιτάρια. Λίγο σκόρδο κομμένο σε φέτες δίνει επιπλέον άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, σκεπασμένο με λαδόκολλα, ώστε να μη στεγνώσει.
0 comments