Ζαχαρωτά Νηστίσιμα
Αφράτες, χρυσαφένιες πλεξούδες βουτηγμένες σε ζάχαρη — νηστίσιμα ζαχαρωτά που δεν θα πιστεύεις ότι δεν έχουν αυγά ή βούτυρο!
Τα ζαχαρωτά είναι από τα παραδοσιακά γλυκά της νηστείας που συναντάς σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε τη νηστίσιμη εκδοχή με γάλα αμυγδάλου και βιτάμ — αλλά το αποτέλεσμα είναι τόσο αφράτο και νόστιμο που θα τα φτιάχνεις όλο τον χρόνο!
Το μυστικό είναι να τα αλείψεις με γάλα αμυγδάλου αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο και να τα βουτήξεις αμέσως στη ζάχαρη — έτσι η ζάχαρη κολλάει τέλεια και δημιουργεί εκείνη τη χαρακτηριστική γλυκιά, τραγανή επίστρωση.
ΜΕΡΙΔΕΣ
~15 τεμ.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΦΟΥΣΚΩΜΑ
1 ώρα 20'
ΨΗΣΙΜΟ
15–20 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
170°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 550 γρ αλεύρι για τσουρέκια
- ☐ 250 γρ γάλα αμυγδάλου
- ☐ 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- ☐ 4 κσ ζάχαρη
- ☐ 1 πρέζα αλάτι
- ☐ 1 βανίλια
- ☐ 2 κσ βιτάμ
ΓΙΑ ΑΛΕΙΨΗ
- ☐ 2 κσ γάλα αμυγδάλου + 1 κγ μέλι
- ☐ Ζάχαρη για βούτημα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σε μπολ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και ζυμώνουμε για 5–6 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το βιτάμ και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.
02. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
03. Ξεφουσκώνουμε και πλάθουμε σε μπαστούνια. Στρίβουμε σε πλεξούδα και αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν.
04. Αλείφουμε με γάλα αμυγδάλου. Ψήνουμε στους 170°C, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
05. Μόλις βγουν από τον φούρνο, αλείφουμε αμέσως ξανά με το μείγμα γάλακτος-μελιού και βουτάμε στη ζάχαρη.
• Βούτα τα αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο — η ζάχαρη δεν κολλάει αν κρυώσουν.
• Θέλεις αρτύσιμα; Αντικατέστησε το γάλα αμυγδάλου με φρέσκο και το βιτάμ με βούτυρο.
• Φύλαξε τα σε αεροστεγές κουτί — διατηρούν την τραγανή ζάχαρη τους για 2 μέρες.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Τα ζαχαρωτά είναι από εκείνες τις παραδοσιακές λιχουδιές που έχουν ξεχαστεί λίγο, αλλά αξίζει να επανέλθουν στη ζωή μας. Είναι ελαφριά, αρωματικά, και η γλυκιά ζαχαρένια κρούστα τους είναι ανεπανάληπτη — ιδανικά για το καφεδάκι της Κυριακής.
Νηστίσιμα αλλά νόστιμα
Μια από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις για τη νηστεία είναι ότι τα γλυκά της είναι κατώτερα. Αυτά τα ζαχαρωτά το διαψεύδουν κατηγορηματικά — είναι αφράτα, μυρωδάτα, και κανείς δεν θα μαντέψει ότι είναι νηστίσιμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται για 2–3 μέρες σε αεροστεγές κουτί. Αν στεγνώσουν λίγο, ζέστανέ τα για 3–4 λεπτά στον φούρνο στους 150°C και θα γίνουν σαν φρέσκα.
0 comments