Μαύροι Γίγαντες Σαλάτα
Δροσερή σαλάτα με μαύρους γίγαντες, χρωματιστές πιπεριές, καρότο, ελιές και άρωμα λεμονιού.
Οι μαύροι γίγαντες βράζονται προσεκτικά, όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους μέσα στη σαλάτα.
Αφού κρυώσουν, ενώνονται με πολύχρωμα λαχανικά — καρότο, πιπεριές Φλωρίνης και πράσινες πιπεριές — και ελιές, για μια σαλάτα γεμάτη υφές και χρώματα.
Λίγος φρέσκος μαϊντανός και χυμός λεμονιού ολοκληρώνουν αυτή τη νηστίσιμη, δροσιστική σαλάτα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά + 10 ώρες μούλιασμα
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 250 γρ φασόλια μαύροι γίγαντες
- ☐ 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
- ☐ 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
- ☐ 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια
- ☐ 2 πιπεριές πράσινες κέρατα κομμένες σε κυβάκια
- ☐ 1 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες
- ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Ρίγανη
- ☐ Χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε τους γίγαντες: Σε κατσαρόλα με νερό λίγο πάνω από τη μέση, βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν για 8 με 10 ώρες.
02. Βράζουμε: Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και τους βράζουμε με μπόλικο νερό για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Δοκιμάζουμε και αφήνουμε κι άλλο αν χρειαστεί.
03. Ενώνουμε τη σαλάτα: Αφού βεβαιωθούμε ότι έβρασαν, τους αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μεγάλη σουπιέρα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τους γίγαντες και ανακατεύουμε καλά.
04. Σερβίρουμε: Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως. Αν μείνει, διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες.
• Δοκιμάστε τους γίγαντες κατά το βράσιμο, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.
• Αφήστε τους γίγαντες να κρυώσουν εντελώς πριν τους ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κυβάκια, για πιο ισορροπημένη γεύση σε κάθε μπουκιά.
• Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή και φρεσκάδα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια θρεπτική, νηστίσιμη σαλάτα με πλούσιες υφές και χρώματα, ιδανική ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια, για ακόμα πιο δροσερή γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες.
0 comments