Σκορδαλιά
Παραδοσιακή σκορδαλιά με μπαγιάτικο ψωμί, ελαιόλαδο και σκόρδο — κρεμώδης, αρωματική και έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά.
Η σκορδαλιά είναι μια από τις πιο κλασικές νηστίσιμες συνταγές της ελληνικής κουζίνας, απαραίτητη συνοδεία για μπακαλιάρο, ψάρι ή ψητά λαχανικά.
Η βάση με μπαγιάτικο ψωμί δίνει μια πυκνή, κρεμώδη υφή, ενώ το σκόρδο, πολτοποιημένο μαζί με το λάδι και το ξύδι, χαρίζει την έντονη, χαρακτηριστική γεύση που κάνει τη σκορδαλιά τόσο αγαπημένη.
Το μπλέντερ κάνει τη δουλειά εύκολη και γρήγορη, χωρίς να χρειάζεται το παραδοσιακό τρίψιμο σε γουδί, χωρίς όμως να χάνεται τίποτα από τη γεύση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 μπολ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
-
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 250 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
- ☐ 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- ☐ 2 κ.σ. ξύδι
- ☐ 1/2 κ.γ. αλάτι
- ☐ 4 σκελίδες σκόρδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε το ψωμί: Βάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε νερό να μουλιάσει για λίγα λεπτά.
02. Πολτοποιούμε το σκόρδο: Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι, το αλάτι και το ξύδι, έτσι ώστε να πολτοποιηθεί καλύτερα το σκόρδο.
03. Προσθέτουμε το ψωμί: Στραγγίζουμε πολύ καλά το ψωμί και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί. Στο τέλος ελέγχουμε την υφή και, αν χρειαστεί, μπλεντάρουμε λίγο ακόμα.
04. Διορθώνουμε τη γεύση: Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα λάδι ή ξύδι και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί.
05. Φυλάσσουμε: Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.
• Στραγγίστε πολύ καλά το ψωμί πριν το προσθέσετε, ώστε η σκορδαλιά να μην αραιώσει υπερβολικά.
• Δοκιμάστε την υφή στο τέλος και προσαρμόστε λάδι ή ξύδι ανάλογα με το πόσο πηχτή τη θέλετε.
• Η γεύση δυναμώνει όσο μένει στο ψυγείο, οπότε ιδανικά φτιάξτε τη λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι η απόλυτη νηστίσιμη συνοδεία, με ελάχιστα υλικά και μηδενικό μαγείρεμα, που ταιριάζει τέλεια με μπακαλιάρο, ψάρι ή ψητά λαχανικά.
Παραλλαγές
Αν προτιμάτε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του ψωμιού με βρασμένη πατάτα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.
0 comments