Κέικ Σοκολάτας της Αγάθης
Κέικ Σοκολάτας της Αγάθης
Αφράτο και πλούσιο κέικ σοκολάτας με άρωμα πορτοκαλιού και γυαλιστερό σοκολατένιο γλάσο, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
Το κέικ σοκολάτας της Αγάθης είναι ένα από εκείνα τα σπιτικά κέικ που φτιάχνονται με απλά υλικά και καταφέρνουν να έχουν πλούσια σοκολατένια γεύση και πολύ όμορφη υφή. Είναι ένα εύκολο κέικ, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, που μπορεί να γίνει χωρίς μίξερ.
Το κακάο χαρίζει βαθιά σοκολατένια γεύση, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού δίνει ένα υπέροχο άρωμα και ταιριάζει ιδανικά με τη σοκολάτα. Η σόδα, σε συνδυασμό με τον χυμό πορτοκαλιού, βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει πιο ανάλαφρη ψίχα.
Η συγκεκριμένη εκδοχή δεν είναι σιροπιαστή. Το κέικ ψήνεται κανονικά στη φόρμα και, αφού κρυώσει, καλύπτεται με σοκολατένιο γλάσο. Έτσι παραμένει ένα κανονικό, αφράτο κέικ σοκολάτας, με πλούσια επικάλυψη και χωρίς το επιπλέον σιρόπι.
Είναι μια πολύ καλή επιλογή για τις ημέρες της νηστείας, αλλά και για οποιαδήποτε στιγμή θέλουμε ένα εύκολο σοκολατένιο γλυκό. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική και τα περισσότερα βήματα γίνονται με έναν απλό αυγοδάρτη.
Το σοκολατένιο γλάσο ολοκληρώνει το γλυκό και του δίνει μια πιο πλούσια εμφάνιση. Μπορεί να μείνει λείο και γυαλιστερό ή να διακοσμηθεί με λίγους ξηρούς καρπούς όσο είναι ακόμη μαλακό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 μεγάλο κέικ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
40-50 λεπτά*
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
*Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το υλικό της φόρμας και τον φούρνο.
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 380 γρ. αλεύρι
- ☐ 70 γρ. κακάο άγλυκο
- ☐ 400 ml χλιαρό νερό
- ☐ 350 γρ. ζάχαρη
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 1 κ.γ. σόδα
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 15 ml ξίδι
- ☐ 100 ml ελαιόλαδο
- ☐ 90 ml χυμός πορτοκαλιού
- Για το γλάσο
- ☐ 250 γρ. κουβερτούρα
- ☐ ¾ κούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Προετοιμάζουμε τη φόρμα.
Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία του μείγματος, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε πολύ καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ και την αλευρώνουμε ελαφρά, τινάζοντας την περίσσεια του αλευριού. Αν η φόρμα έχει πολλά σχέδια ή γωνίες, φροντίζουμε να έχει καλυφθεί καλά κάθε σημείο, ώστε το κέικ να βγει εύκολα μετά το ψήσιμο.
2. Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το άγλυκο κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Αν υπάρχει χρόνος, είναι ακόμη καλύτερο να κοσκινίσουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Το κακάο έχει την τάση να δημιουργεί μικρούς σβόλους και το κοσκίνισμα βοηθά να έχουμε πιο ομοιόμορφο μείγμα και πιο αφράτη ψίχα.
3. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
Σε δεύτερο μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό. Δεν θέλουμε να είναι σε θερμοκρασία βρασμού, αλλά απλώς αρκετά ζεστό ώστε να βοηθήσει τη ζάχαρη και το κακάο να ενσωματωθούν εύκολα στο μείγμα.
4. Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά. Ανακατεύουμε παράλληλα με τον αυγοδάρτη, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.
Δεν χρειάζεται δυνατό ή παρατεταμένο ανακάτεμα. Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι και δεν βλέπουμε στεγνά σημεία ή μεγάλους σβόλους, σταματάμε. Το υπερβολικό ανακάτεμα δεν προσφέρει κάτι στο συγκεκριμένο κέικ.
5. Ενεργοποιούμε τη σόδα με το πορτοκάλι.
Σε ένα μικρό μπολ ή ποτήρι βάζουμε τη σόδα και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού. Το μείγμα θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει. Αυτό είναι φυσιολογικό και δείχνει ότι η σόδα αντιδρά με την οξύτητα του χυμού.
Ρίχνουμε αμέσως το μείγμα του πορτοκαλιού μέσα στη σοκολατένια ζύμη και ανακατεύουμε απαλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
6. Γεμίζουμε τη φόρμα.
Αδειάζουμε το έτοιμο μείγμα στη λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Δεν γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι επάνω, γιατί το κέικ θα φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Χτυπάμε πολύ απαλά τη φόρμα πάνω στον πάγκο μία ή δύο φορές, μόνο αν χρειάζεται, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Δεν χρειάζεται να ανακινήσουμε έντονα το μείγμα.
7. Ψήνουμε.
Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε στους 180°C. Επειδή πρόκειται για κέικ σε φόρμα και όχι σε ρηχό ταψί, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μεγαλύτερος από αυτόν ενός κέικ ταψιού.
Υπολογίζουμε περίπου 40-50 λεπτά, αλλά δεν βασιζόμαστε αποκλειστικά στο ρολόι. Από τα τελευταία λεπτά και μετά ελέγχουμε το κέντρο του κέικ με ένα ξυλάκι.
Όταν το ξυλάκι βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα επάνω του, το κέικ είναι έτοιμο. Δεν θέλουμε να το παραψήσουμε, γιατί η υπερβολική παραμονή στον φούρνο μπορεί να στεγνώσει την ψίχα.
8. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα.
Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό το μικρό διάστημα είναι σημαντικό, γιατί το κέικ είναι πολύ μαλακό αμέσως μετά το ψήσιμο και χρειάζεται λίγο χρόνο για να σταθεροποιηθεί.
9. Ξεφορμάρουμε.
Περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες της φόρμας, μόνο αν χρειάζεται, και αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω σε σχάρα ή πιατέλα. Αν έχουμε λαδώσει και αλευρώσει σωστά τη φόρμα, θα πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά πριν προσθέσουμε το γλάσο. Αν βάλουμε το γλάσο πάνω σε πολύ ζεστό κέικ, θα λιώσει υπερβολικά και δεν θα σταθεί όμορφα στην επιφάνεια.
10. Ετοιμάζουμε το σοκολατένιο γλάσο.
Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με το ελαιόλαδο.
Ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Θέλουμε ένα λείο, γυαλιστερό και ομοιογενές γλάσο. Δεν αφήνουμε τη σοκολάτα να βράσει και δεν ανεβάζουμε πολύ τη θερμοκρασία.
Εναλλακτικά, μπορούμε να λιώσουμε την κουβερτούρα με το ελαιόλαδο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε την επιθυμητή λεία υφή.
11. Γλασάρουμε το κέικ.
Όταν το κέικ έχει κρυώσει, το τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε από πάνω το σοκολατένιο γλάσο.
Με μια μικρή σπάτουλα το απλώνουμε απαλά στην επιφάνεια. Αφήνουμε το γλάσο να κατέβει φυσικά στις πλευρές του κέικ. Δεν χρειάζεται να είναι απολύτως ομοιόμορφο· οι φυσικές σταγόνες σοκολάτας κάνουν το σπιτικό αποτέλεσμα ακόμη πιο όμορφο.
12. Αφήνουμε το γλάσο να σταθεροποιηθεί.
Αφήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Αν θέλουμε πιο σφιχτό γλάσο, μπορούμε να το βάλουμε για λίγο στο ψυγείο.
13. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Όταν το γλάσο έχει σταθεροποιηθεί, κόβουμε το κέικ σε φέτες και σερβίρουμε. Είναι ιδανικό για τον καφέ, το απογευματινό κέρασμα ή ένα οικογενειακό τραπέζι.
- Λαδώστε και αλευρώστε πολύ καλά τη φόρμα, ειδικά αν έχει σχέδια ή πολλές γωνίες.
- Κοσκινίστε το κακάο μαζί με το αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους.
- Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό.
- Προσθέστε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού λίγο πριν τον βάλετε στο μείγμα.
- Μην παραδουλέψετε τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού.
- Μην ανοίγετε συνεχώς τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ειδικά στο πρώτο μισό του χρόνου.
- Επειδή το κέικ ψήνεται σε φόρμα, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Ο έλεγχος με ξυλάκι είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να δείτε αν ψήθηκε.
- Αφήστε το κέικ να σταθεί πριν το ξεφορμάρετε, ώστε να μην διαλυθεί όσο είναι ακόμη πολύ ζεστό.
- Μην βάλετε το γλάσο σε καυτό κέικ. Περιμένετε να κρυώσει αρκετά ώστε η σοκολάτα να παραμείνει στην επιφάνεια.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Το κέικ σοκολάτας τη είναι μια εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί μίξερ και δεν χρειάζεται αυγά ή γαλακτοκομικά. Παρότι είναι νηστίσιμο, έχει πλούσια σοκολατένια γεύση και όμορφη, μαλακή ψίχα.
Το άρωμα του πορτοκαλιού ταιριάζει εξαιρετικά με το κακάο και το σοκολατένιο γλάσο προσθέτει την τελευταία πινελιά. Είναι ένα κέικ που μπορεί να γίνει εύκολα για την οικογένεια, για τον καφέ ή για κέρασμα.
Παραλλαγές
Για πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα. Το ξύσμα δίνει περισσότερη αρωματική ένταση χωρίς να αλλάζει την υφή του κέικ.
Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείτε να προσθέσετε λίγα ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα ή να τα σκορπίσετε πάνω από το γλάσο πριν σταθεροποιηθεί.
Μπορείτε επίσης να αφήσετε το γλάσο λίγο πιο λεπτό ώστε να δημιουργεί φυσικές σταγόνες γύρω από το κέικ ή να το απλώσετε πιο παχύ για πιο έντονη σοκολατένια επικάλυψη.
Αποθήκευση
Διατηρείται καλά σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Τις πολύ ζεστές ημέρες, επειδή περιέχει σοκολατένιο γλάσο, είναι προτιμότερο να διατηρείται στο ψυγείο.
Αν το διατηρήσετε στο ψυγείο, αφήστε το για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, ώστε να μαλακώσει ξανά η ψίχα και να αναδειχθεί καλύτερα η γεύση της σοκολάτας.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζεται μίξερ;
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με έναν αυγοδάρτη και δεν χρειάζεται χτύπημα με μίξερ.
Μπορώ να το ψήσω σε ταψί αντί για φόρμα;
Ναι, όμως ο χρόνος ψησίματος θα αλλάξει ανάλογα με τις διαστάσεις και το ύψος του ταψιού. Επειδή η συγκεκριμένη εκδοχή παρουσιάζεται ως κέικ σε φόρμα, ακολουθούμε τη διαδικασία και τον χρόνο ελέγχου που περιγράφονται εδώ.
Μπορώ να παραλείψω το γλάσο;
Ναι. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς γλάσο. Η σοκολατένια επικάλυψη όμως προσθέτει πιο πλούσια γεύση και κάνει το κέικ πιο εντυπωσιακό.
Πώς καταλαβαίνω ότι ψήθηκε;
Ελέγχουμε το κέντρο του κέικ με ένα ξυλάκι. Όταν βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Δεν πρέπει να το αφήσουμε στον φούρνο μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
Γιατί αφήνουμε το κέικ να σταθεί πριν το ξεφορμάρουμε;
Αμέσως μετά το ψήσιμο η ψίχα είναι πολύ μαλακή. Τα λίγα λεπτά αναμονής βοηθούν το κέικ να σταθεροποιηθεί και μειώνουν τον κίνδυνο να σπάσει κατά το ξεφορμάρισμα.
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς πορτοκάλι;
Το πορτοκάλι είναι μέρος της συγκεκριμένης συνταγής και συμβάλλει τόσο στη γεύση όσο και στην αντίδραση με τη σόδα. Για αυτό δεν θα το αφαιρούσα χωρίς να προσαρμοστούν και τα υπόλοιπα υλικά.
0 comments