ΥΛΙΚΑ

Για 14 φλογέρες

Για τη ζύμη:

• ☐ 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• ☐ 180 γρ ηλιέλαιο
• ☐ 50 ml κεφίρ
• ☐ 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• ☐ ¼ κγ αλάτι

Για τη γέμιση:

• ☐ 150 γρ τυρί φέτα
• ☐ 1 κγ ρίγανη

Για το φινίρισμα:

• ☐ 2 αυγά (για άλειμμα)
• ☐ Σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ετοιμασία ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το κεφίρ και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλάτι, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια — δεν χρειάζεται υπερβολικό ζύμωμα.

02. Ετοιμασία γέμισης
Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα δάχτυλα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε.

03. Μερίδες ζύμης
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 14 ίσες μπάλες των 80 γρ περίπου. Τις αραδιάζουμε σε λαδόκολλα ή σε ξύλο κοπής ώστε να είναι έτοιμες.

04. Πλάσιμο φλογερών
Παίρνουμε κάθε μπάλα και με τα χέρια μας ή με πλάστη την ανοίγουμε σε λεπτό, μακρόστενο ορθογώνιο φύλλο. Βάζουμε 1 κγ γέμισης κατά μήκος στο κέντρο και κλείνουμε το φύλλο διπλώνοντάς το κατά μήκος, πιέζοντας ελαφρά τα άκρα για να σφραγιστεί.

05. Σουσάμι & Ψήσιμο
Κυλάμε κάθε φλογέρα στο σουσάμι από όλες τις πλευρές. Τις αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C με αέρα για 30–35 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

06. Σερβίρισμα
Τρώγονται υπέροχα και ζεστές και κρύες — η ζύμη κουρού διατηρεί την αφράτη της υφή. Σερβίρουμε με γιαούρτι ή τζατζίκι ή απλά φρεσκοβγαλμένες από τον φούρνο!