Κεφτεδάκια με Πατάτες και Φέτα
Ζουμερά κεφτεδάκια με έκπληξη φέτας στο κέντρο, ψημένα πάνω σε αρωματικές πατάτες με λεμόνι και μουστάρδα.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο αγαπημένα φαγητά σε ένα ταψί: ζουμερά κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, με μια έκπληξη λιωμένης φέτας στο κέντρο, και πατάτες φούρνου με λεμόνι και μουστάρδα που ψήνονται μαζί, απορροφώντας όλα τα ζουμιά και τα αρώματα.
Το μυστικό για αφράτα κεφτεδάκια είναι το καλό ζύμωμα με τα χέρια — όσο περισσότερο ζυμώνεις, τόσο πιο αφράτο γίνεται το αποτέλεσμα. Το σκέπασμα με βρεγμένη λαδόκολλα στο πρώτο μέρος του ψησίματος κρατάει την υγρασία, ενώ το ξεσκέπασμα στο τέλος δίνει το ωραίο ρόδισμα.
Είναι ένα πλήρες, μονοπιάτο φαγητό που δεν χρειάζεται συνοδευτικά — ίσως μόνο μια φρέσκια σαλάτα για να ολοκληρώσει το γεύμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
60 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για τα κεφτεδάκια
- ☐ 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- ☐ 300 γρ κιμάς χοιρινός
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
- ☐ 2 φέτες ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
- ☐ 1 αυγό
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ ½ κ.γ. κύμινο
- ☐ ¼ κ.γ. κόλιανδρο
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
- ☐ ¼ κ.γ. μπαχάρι
- ☐ Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ☐ 150 γρ τυρί φέτα
- Για τις πατάτες
- ☐ 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- ☐ 2 φλιτζάνια νερό
- ☐ 2 κ.σ. μουστάρδα
- ☐ Χυμό από 2 λεμόνια
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ ¼ κ.γ. πιπέρι
- ☐ ½ κ.γ. θυμάρι
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
- ☐ ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.
02. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: Ρίχνουμε το κρεμμύδι όπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
03. Ζυμώνουμε: Ζυμώνουμε με τα χέρια πολύ καλά, να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.
04. Ξεκούραση: Αφήνουμε τον κιμά για λίγη ώρα στο ψυγείο, να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο με τα υλικά.
05. Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το νερό με το λεμόνι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
06. Πλάθουμε και γεμίζουμε: Πλάθουμε στρογγυλές μπαλίτσες στο μέγεθος που θέλουμε. Παίρνουμε μία-μία και πατάμε ελαφρά να πλατύνει. Κάνουμε μια λακκούβα με το δάχτυλο και βάζουμε ένα κομμάτι φέτα. Κλείνουμε ξανά σε στρογγυλό σχήμα.
07. Αραδιάζουμε: Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια πάνω από τις πατάτες. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το ζουμί των πατατών και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια.
08. Ψήνουμε: Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα ίσα με το μέγεθος του ταψιού και σκεπάζουμε το φαγητό. Ψήνουμε με τη λαδόκολλα στους 170°C, πάνω-κάτω αέρα, για 40 λεπτά. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να ροδίσουν.
• Ζύμωσε καλά τον κιμά με τα χέρια — όσο περισσότερο ζυμώνεις, τόσο πιο αφράτα βγαίνουν τα κεφτεδάκια.
• Μην παραλείψεις την ξεκούραση στο ψυγείο, βοηθά να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
• Κλείσε καλά τη φέτα μέσα στο κεφτεδάκι, ώστε να μη βγει έξω κατά το ψήσιμο.
• Το σκέπασμα με βρεγμένη λαδόκολλα στην αρχή κρατάει την υγρασία και εμποδίζει το φαγητό να στεγνώσει.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες, μονοπιάτο φαγητό που ικανοποιεί όλη την οικογένεια, με τη φέτα να προσθέτει μια νόστιμη έκπληξη σε κάθε κεφτεδάκι.
Παραλλαγές
Δοκίμασε να προσθέσεις λίγη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη στον κιμά για πιο γλυκιά νότα, ή αντικατέστησε τη φέτα με κασέρι για πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στον φούρνο, ώστε οι πατάτες να ξαναγίνουν τραγανές.
0 comments