Καλαμάρι με Πράσα
Καλαμάρι σοταρισμένο με πράσα, χωρίς καθόλου νερό, ολοκληρωμένο με χυμό λεμονιού και ρίγανη.
Ένα από τα πιο απλά νηστίσιμα φαγητά κατσαρόλας, όπου τα πράσα βγάζουν μόνα τους όλη την υγρασία που χρειάζεται το φαγητό, χωρίς να προστεθεί καθόλου νερό. Τα καλαμάρια σοτάρονται πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξουν χρώμα, πριν προστεθούν τα πράσα.
Το σιγανό βράσιμο στο τέλος αφήνει τα πράσα να μαλακώσουν εντελώς και το καλαμάρι να πάρει όλα τα αρώματά τους, ενώ ο χυμός λεμονιού στο τέλος δίνει φρεσκάδα σε όλο το φαγητό.
Ένα γρήγορο, ελαφρύ φαγητό της νηστείας, ιδανικό για τις γιορτές αλλά και για κάθε καθημερινό τραπέζι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό καλαμάρι φρέσκο
- ☐ 1½ κιλό πράσα
- ☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ Ρίγανη
- ☐ Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Πλένουμε τα καλαμάρια σε τρεχούμενο νερό και με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε ροδέλες και τα πλοκάμια στη μέση. Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά σε διαφορετικά τρυπητά.
02. Σοτάρουμε: Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα καλαμάρια και το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Ρίχνουμε τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να χάσουν όγκο τα πράσα.
03. Σιγοβράζουμε: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και το καλαμάρι και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Δεν προσθέτουμε νερό — τα πράσα θα βγάλουν μόνα τους τα υγρά τους.
04. Ολοκληρώνουμε: Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τη ρίγανη και το φαγητό είναι έτοιμο.
• Στράγγισε καλά τα πράσα μετά το πλύσιμο, ώστε να μη μαζευτεί υπερβολικό νερό στο φαγητό.
• Το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά στην αρχή βοηθά το καλαμάρι να μη σκληρύνει.
• Το λεμόνι μπαίνει πάντα στο τέλος, για να κρατήσει τη φρεσκάδα του.
• Ταιριάζει πολύ με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω, αν δεν είναι μέρα αυστηρής νηστείας.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα ελαφρύ, νηστίσιμο φαγητό με ελάχιστα υλικά, που βγάζει μεγάλη γεύση χωρίς καθόλου προσθήκη νερού.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγο άνηθο στο τέλος για πιο φρέσκο άρωμα, ή λίγο κρασί στο σοτάρισμα των καλαμαριών.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι κλειστό.
0 comments