Κέικ με Κρέμα Λεμόνι
Αφράτο κέικ λεμονιού με δροσερή κρέμα ζαχαροπλαστικής στολισμένη με σχέδια — μια κλασική συνταγή με εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Αυτό το κέικ συνδυάζει το αφράτο, αρωματικό ζυμάρι λεμονιού με μια βελούδινη κρέμα λεμονιού που απλώνεται στην επιφάνειά του. Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού δίνουν σε κάθε στρώση μια δροσερή, ξινόγλυκη νότα που ισορροπεί τέλεια με τη γλύκα του κέικ.
Η κρέμα φτιάχνεται πρώτη και αφήνεται να κρυώσει, ενώ το κέικ ζυμώνεται εύκολα σε ένα μπολ. Το τελείωμα με την κρέμα σε σακούλα κορνέ, σε κύκλους ή ρόμβους, δίνει στο κέικ μια όμορφη, επαγγελματική όψη χωρίς ιδιαίτερη τεχνική.
Είναι ιδανικό κέικ για κάθε περίσταση — από απογευματινό καφέ μέχρι γιορτινό τραπέζι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 κέικ (ταψί 26εκ)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
40-45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για την κρέμα
- ☐ 450 ml γάλα
- ☐ 80 γρ ζάχαρη
- ☐ 2 κρόκους αυγών
- ☐ 35 γρ κορν φλάουρ
- ☐ 1 λεμόνι μέτριο (ξύσμα και χυμό)
- Για το κέικ (μονάδα μέτρησης: φλιτζάνι/ποτήρι 150 ml)
- ☐ 3 αυγά μεγάλα
- ☐ 1 φλ. γιαούρτι αγελαδινό
- ☐ 1 1/2 φλ. ζάχαρη
- ☐ 1 φλ. αραβοσιτέλαιο
- ☐ 1/2 φλ. γάλα φρέσκο
- ☐ 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός από το μισό)
- ☐ 4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε την κρέμα: Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει και να κοχλάζει, μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
02. Ξεκουράζουμε την κρέμα: Βάζουμε μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην κρέμα, ώστε να μη δημιουργηθεί «πέτσα», και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
03. Ετοιμάζουμε το κέικ: Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν και χτυπάμε με το μίξερ να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν.
04. Ψήνουμε το κέικ: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ταψί 26 εκ., αδειάζουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
05. Διακοσμούμε: Βάζουμε την κρυωμένη κρέμα σε σακούλα κορνέ και σχεδιάζουμε κύκλους ή ρόμβους στην επιφάνεια του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170°C για 40-45 λεπτά.
06. Ολοκληρώνουμε: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρουμε.
• Κάλυψε την κρέμα με μεμβράνη σε επαφή όσο κρυώνει, ώστε να μη σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.
• Χρησιμοποίησε φλιτζάνι ή ποτήρι κρασιού 150 ml σταθερά για όλες τις μετρήσεις, ώστε οι αναλογίες να βγουν σωστές.
• Μην ανοίγεις τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος, ώστε το κέικ να μη «κάτσει».
• Σιγουρέψου ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσεις την κρέμα, ώστε να μη λιώσει.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει το αφράτο κέικ με τη δροσιά μιας σπιτικής κρέμας λεμονιού, δίνοντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα με απλά, οικονομικά υλικά. Ταιριάζει τόσο σε καθημερινό όσο και σε γιορτινό τραπέζι.
Παραλλαγές
Αντικατέστησε το λεμόνι με πορτοκάλι για μια πιο γλυκιά εκδοχή, ή πρόσθεσε λίγο μαστίχα στο κέικ για διαφορετικό άρωμα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού μέσα στο ίδιο το κέικ για πιο έντονη γεύση.
Αποθήκευση
Λόγω της κρέμας, το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Βγάλτο λίγο πριν το σερβίρισμα ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.
Συνταγή Πετρίνα Μπαρδάνη
0 comments