Σκόρδα σε λάδι
Καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου μέσα σε ελαιόλαδο, με αλάτι και πιπέρι — η πιο απλή λύση για να έχετε πάντα φρέσκο σκόρδο, έτοιμο για τις συνταγές σας.
Το σκόρδο σε λάδι είναι μια από τις πιο πρακτικές μεθόδους αποθήκευσης στην κουζίνα, ιδανική για όσους αγαπούν το μαγείρεμα αλλά δεν θέλουν να καθαρίζουν σκόρδο κάθε φορά που χρειάζεται. Με λίγα λεπτά προετοιμασίας, εξασφαλίζετε φρέσκες σκελίδες για μήνες.
Το ελαιόλαδο λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό, απομονώνοντας το σκόρδο από τον αέρα και εμποδίζοντας τη φύτρωση ή το μαύρισμά του. Το αλάτι και το πιπέρι που προστίθενται από πάνω ενισχύουν επιπλέον τη διατήρηση, ενώ ταυτόχρονα αρωματίζουν ελαφρώς το λάδι.
Ένα σκούρο χρώμα στις σκελίδες μετά από περίπου έναν μήνα είναι απόλυτα φυσιολογικό και δεν σημαίνει ότι το σκόρδο έχει χαλάσει — απλώς έχει αρχίσει να «ζυμώνεται» με το λάδι. Το ίδιο λάδι, αφού τελειώσουν οι σκελίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει φαγητά.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 βαζάκι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΔΙΑΤΗΡΕΙΤΑΙ
Αρκετούς μήνες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ Σκελίδες σκόρδο, όσες χωρούν στο βαζάκι
- ☐ Ελαιόλαδο, όσο χρειαστεί
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 4-5 κόκκοι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε το σκόρδο: Διαλέγουμε σκληρά και φρέσκα σκόρδα. Ξεχωρίζουμε τις σκελίδες και τις καθαρίζουμε μία μία από τη φλούδα τους.
02. Γεμίζουμε το βαζάκι: Βάζουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σε καθαρά, πλυμένα και καλά στεγνωμένα βάζα.
03. Προσθέτουμε λάδι: Ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να σκεπαστούν πλήρως οι σκελίδες.
04. Καρυκεύουμε: Προσθέτουμε από πάνω το αλάτι και τους κόκκους πιπέρι.
05. Αποθηκεύουμε: Κλείνουμε καλά το βαζάκι και το αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος. Αν προτιμήσετε να το βάλετε στο ψυγείο, το ελαιόλαδο θα παγώσει ελαφρώς — απλώς βγάζετε τις σκελίδες που χρειάζεστε και ξαναβάζετε το βαζάκι στο ψυγείο. Και εκτός ψυγείου όμως, το σκόρδο σε λάδι δεν παθαίνει τίποτα.
• Επιλέξτε πάντα σκληρές, φρέσκες σκελίδες σκόρδου, χωρίς σημάδια φύτρωσης.
• Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι εντελώς στεγνά πριν τα γεμίσετε, ώστε να μη μπει υγρασία.
• Μην ανησυχείτε αν οι σκελίδες σκουρύνουν λίγο μετά από έναν μήνα — είναι φυσιολογικό.
• Μην πετάτε το λάδι που απομένει μετά τις σκελίδες — χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε φαγητά.
• Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε και ντομάτες για γεμιστά.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια απλή, πρακτική μέθοδος αποθήκευσης που εξοικονομεί χρόνο στην καθημερινή μαγειρική, εξασφαλίζοντας πάντα φρέσκο σκόρδο στο χέρι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι στο βαζάκι για ένα πιο αρωματικό λάδι, κατάλληλο και για μαρινάδες.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε δροσερό, σκιερό μέρος ή στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, όσο οι σκελίδες παραμένουν καλυμμένες με λάδι.
0 comments