Μελιτζανοκεφτέδες με Φέτα, Καρότο και Δυόσμο
Τραγανοί απ' έξω, ζουμεροί και αρωματικοί μέσα -μελιτζανοκεφτέδες με φέτα, καρότο και φρέσκα μυρωδικά. Νόστιμοι το ίδιο ζεστοί ή κρύοι, ιδανικοί για μεζέ ή κυρίως πιάτο.
Η μελιτζάνα εδώ δεν τηγανίζεται ξεχωριστά, όπως σε άλλες συνταγές μελιτζανοκεφτέδων, αλλά τρίβεται ωμή και δουλεύεται απευθείας στη ζύμη -γι' αυτό και το στράγγισμά της με αλάτι είναι κρίσιμο βήμα, ώστε να μη μείνει η ζύμη νερουλή στο τηγάνισμα.
Το καρότο προσθέτει φυσική γλύκα και υγρασία, ενώ ο μαϊντανός και ο δυόσμος δίνουν φρεσκάδα που ισορροπεί τη γεύση της φέτας. Το αλεύρι δένει όλα τα υλικά μαζί χωρίς να «βαραίνει» το αποτέλεσμα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
15 λεπτά
ΦΩΤΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 2 μέτριες μελιτζάνες
- ☐ 1 καρότο τριμμένο
- ☐ 1 μέτριο κρεμμύδι
- ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ 1/2 ματσάκι δυόσμο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 100 γρ. τυρί φέτα
- ☐ 1 αυγό
- ☐ Λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Ρίχνουμε αλάτι και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά -αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ώστε η ζύμη να μη μείνει νερουλή στο τηγάνισμα.
02. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Προσθέτουμε το καρότο και το αυγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, το πιπέρι, τη φέτα και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
03. Πλάθουμε τους κεφτέδες: Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας -αυτό είναι φυσιολογικό. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι να ζεσταθεί. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και πλάθουμε τους κεφτέδες, ώστε να μην κολλάει η ζύμη.
04. Τηγανίζουμε: Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Είναι εξίσου νόστιμοι ζεστοί ή κρύοι.
• Μην παραλείψεις το στράγγισμα της μελιτζάνας με αλάτι -χωρίς αυτό η ζύμη γίνεται πολύ νερουλή.
• Αν η ζύμη κολλάει πολύ, βρέχεις τα χέρια σου με νερό κάθε φορά που πλάθεις.
• Το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο μέσα-έξω, χωρίς να καούν απ' έξω πριν ψηθούν μέσα.
• Είναι εξίσου νόστιμοι σερβιρισμένοι κρύοι, ιδανικοί και για μεζέ επόμενης ημέρας.
Γιατί αξίζει
Είναι ένας εύκολος τρόπος να αξιοποιήσεις μελιτζάνες με λίγα ακόμα υλικά που πιθανότατα έχεις ήδη στο ψυγείο, χωρίς προψήσιμο ή περίπλοκη προετοιμασία -ιδανικό για γρήγορο μεζέ ή light κυρίως πιάτο.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή μια πρέζα κόκκινο πιπέρι για πιο έντονη γεύση, ή να αντικαταστήσετε τη φέτα με κεφαλοτύρι για πιο αλμυρό αποτέλεσμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεσταίνονται καλύτερα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, ώστε να ξαναγίνουν τραγανοί.
0 comments