Το κόκκινο κριθαράκι είναι από εκείνες τις συνταγές που θυμίζουν αμέσως σπιτικό φαγητό της γιαγιάς. Το κριθαράκι, σοταρισμένο πρώτα στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά, γυαλίζει ελαφρώς πριν σβήσουμε με τη ντομάτα και τον ζωμό — μια τεχνική που το βοηθά να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις.

Το μυστικό για το τέλειο κριθαράκι είναι η σωστή αναλογία υγρών: πρέπει να σιγοβράσει αρκετά ώστε να δέσει, αλλά να διατηρεί λίγο ζωμό όταν το κλείνουμε, γιατί συνεχίζει να απορροφά υγρασία όσο κρυώνει.

Σερβιρισμένο με άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα, γίνεται ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα που ταιριάζει τόσο σε καθημερινό τραπέζι όσο και σε πιο γιορτινή στιγμή.

• Κλείσε τη φωτιά όσο το κριθαράκι έχει ακόμα λίγο ζωμό — θα το απορροφήσει καθώς κρυώνει.
• Ανακάτευε τακτικά προς το τέλος του σιγοβρασίματος, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο.
• Αν σου αρέσει πιο πηχτό, σιγόβρασε λίγα λεπτά παραπάνω σε χαμηλή φωτιά.
• Το ζωμό κότας δίνει πιο ήπια γεύση, ενώ ο βοδινός πιο βαθιά και πλούσια.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι το απόλυτο comfort food — απλό, οικονομικό και πάντα αγαπημένο, με λίγα υλικά που έχουμε συνήθως στην κουζίνα μας.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις κομμάτια κοτόπουλου ή λουκάνικο για πιο χορταστική εκδοχή, ή να το κρατήσεις νηστίσιμο χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο έως 2 ημέρες. Καθώς κρυώνει, το κριθαράκι πήζει περισσότερο — πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό όταν το ξαναζεστάνεις.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ