Παγωτό cookies
Κρεμώδες, σπιτικό παγωτό με κομμάτια μπισκότου και σοκολάτα, χωρίς παγωτομηχανή — μόνο μίξερ, κατάψυξη και λίγη υπομονή.
Το σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή είναι μια από τις πιο βολικές λύσεις για το καλοκαίρι, αφού δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Η βάση του είναι η κρέμα γάλακτος, η οποία χτυπημένη στη σωστή υφή -όχι πολύ σφιχτή σαν σαντιγί, αλλά αφράτη σαν γιαούρτι- κρατάει το παγωτό απαλό ακόμα και μετά την κατάψυξη.
Τα δύο γάλατα, το ζαχαρούχο και το εβαπορέ, δίνουν γλύκα και πλούσια γεύση χωρίς να χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη, ενώ τα θρυμματισμένα μπισκότα cookies και οι σταγόνες σοκολάτας προσθέτουν την τραγανή υφή που κάνει αυτό το παγωτό αγαπημένο σε μικρούς και μεγάλους.
Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγες ώρες υπομονή στην κατάψυξη -το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~1,5 λίτρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΚΑΤΑΨΥΞΗ
5-6 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 ml κρέμα γάλακτος
- ☐ 400 γρ. γάλα εβαπορέ ή φρέσκο
- ☐ 390 γρ. γάλα ζαχαρούχο
- ☐ 220 γρ. μπισκότα cookies
- ☐ 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα: Σπάμε τα μπισκότα cookies με τα χέρια μας σε ανομοιόμορφα κομμάτια -όχι σκόνη. Θέλουμε να διατηρηθούν κάποια μεγαλύτερα κομμάτια, ώστε να δίνουν τραγανή υφή μέσα στο έτοιμο παγωτό και να μη «λιώσουν» εντελώς κατά το ανακάτεμα.
02. Χτυπάμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει και να πάρει μια υφή σαν παχύρρευστο γιαούρτι -όχι σφιχτή σαντιγί. Αυτό το σημείο είναι κρίσιμο: αν χτυπηθεί υπερβολικά, το παγωτό θα βγει παγωμένο και «κρυσταλλιασμένο» αντί για κρεμώδες, γιατί ο αέρας που έχει ήδη ενσωματωθεί στη σαντιγί δεν αφήνει χώρο να «δέσει» ομαλά με τα γάλατα.
03. Προσθέτουμε τα γάλατα: Ρίχνουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα μέσα στην ελαφρά χτυπημένη κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 ακόμα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα δείτε το μείγμα να αραιώνει αισθητά - αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς τα γάλατα «σπάνε» την αφράτη υφή της κρέμας, δίνοντας όμως στο τελικό παγωτό τη σωστή, κρεμώδη πυκνότητα.
04. Ολοκληρώνουμε το μείγμα: Στο τέλος προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα χωρίς να λιώσουν τα μπισκότα μέσα στο υγρό μείγμα.
05. Καταψύχουμε: Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ ή δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ. Το καλά κλεισμένο δοχείο εμποδίζει τον σχηματισμό παγοκρυστάλλων στην επιφάνεια και διατηρεί την κρεμώδη υφή του παγωτού.
• Μη χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος υπερβολικά - αν γίνει πολύ σφιχτή σαντιγί, το παγωτό θα βγει παγωμένο και σκληρό αντί για κρεμώδες.
• Χρησιμοποιήστε δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά, ώστε να μην πάρει το παγωτό μυρωδιές από την κατάψυξη.
• Αφήστε το παγωτό 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης πριν το σερβίρετε, για να μαλακώσει ελαφρά.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι το πιο εύκολο σπιτικό παγωτό που θα φτιάξετε, χωρίς παγωτομηχανή και χωρίς χτύπημα κάθε λίγες ώρες, με σίγουρα κρεμώδες αποτέλεσμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να το φτιάξετε με μπισκότα oreo αντί για cookies, ή να προσθέσετε λίγη βανίλια για πιο διακριτικό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στην κατάψυξη μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως 2-3 εβδομάδες.
0 comments