Καλαμάρι με Σπανάκι
Καλαμάρι σοταρισμένο με κρεμμύδι και σπανάκι, σβησμένο με λευκό κρασί και πελτέ ντομάτας.
Τα καλαμάρια σοτάρονται μαζί με το κρεμμύδι, σβήνουν με κρασί και σιγοβράζουν με πελτέ ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν. Το σπανάκι — ή όποια χόρτα προτιμήσεις — προστίθεται στο τέλος, αφού πρώτα «σωθεί» το νερό σε δυνατή φωτιά, ώστε να μη μείνει το φαγητό νερουλό.
Το σιγανό βράσιμο στο τέλος, με το καπάκι κλειστό, αφήνει το σπανάκι να μαλακώσει εντελώς και να πάρει όλα τα αρώματα του καλαμαριού και του κρασιού.
Ένα νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας με βάθος γεύσης, ιδανικό και με άλλα εποχιακά χόρτα αντί για σπανάκι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 700 γρ. καλαμάρι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- ☐ 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- ☐ 1 κιλό σπανάκι ή διάφορα χόρτα (τσουκνίδες, καυκαλήθρες, μυρώνια)
- ☐ 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
- ☐ 1 κ.σ. πελτέ
- ☐ 1 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε φέτες περίπου 1,5 εκ. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι ή τα χόρτα και τα πλένουμε καλά. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 6 ή ακανόνιστα.
02. Σοτάρουμε: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καλαμάρια για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τον πελτέ. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
03. Προσθέτουμε το σπανάκι: Πριν ρίξουμε το σπανάκι ή τα χόρτα, ανοίγουμε τη φωτιά στο δυνατό να «σωθεί» όλο το νερό — θα βγάλει και το σπανάκι νερό. Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του.
04. Σιγοβράζουμε: Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι, να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και το φαγητό είναι έτοιμο.
• Γίνεται πιο νόστιμο με φρέσκα καλαμάρια αντί για κατεψυγμένα.
• Δοκίμασε με διάφορα χόρτα, από αυτά που βάζεις για την πίτα — βγάζει πολύ πιο νόστιμο αποτέλεσμα.
• Αν στο τέλος μείνει αρκετό ζουμί, τράβηξε λίγο και διάλυσε κορν φλάουρ, ρίξ' το πίσω και βράσε για 2 λεπτά να τραβήξει τα υγρά.
• Αντί για κρασί μπορείς να βάλεις χυμό λεμονιού, αλλά ρίξ' τον στο τέλος, πριν κλείσεις τη φωτιά.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα νηστίσιμο φαγητό με λίγα υλικά που βγάζει βαθιά γεύση, ιδανικό και για τις μέρες της Σαρακοστής.
Παραλλαγές
Δοκίμασε το με άγρια χόρτα εποχής αντί για σπανάκι — τσουκνίδες, καυκαλήθρες ή μυρώνια δίνουν πιο έντονη γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι κλειστό.
0 comments