Κουλουράκια Βουτύρου
Αφράτα, παραδοσιακά κουλουράκια βουτύρου με άρωμα πορτοκαλιού και ξύσμα — μια συνταγή που θυμίζει το σπίτι της γιαγιάς.
Τα κουλουράκια βουτύρου είναι μια από τις πιο κλασικές συνταγές της ελληνικής ζαχαροπλαστικής, με τη χαρακτηριστική πλεχτή τους μορφή και το πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού. Η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη, ιδανική για να δουλέψεις με τα χέρια χωρίς άγχος.
Παραδοσιακά συνδέονται με το Πάσχα, αλλά είναι τόσο νόστιμα που αξίζει να τα φτιάχνεις όλο τον χρόνο. Η δόση είναι γενναιόδωρη — βγάζει περίπου 55 κομμάτια — ιδανική για μεγάλη οικογένεια ή για να μοιραστείς με φίλους.
Το μυστικό για το τέλειο αποτέλεσμα είναι να αφήσεις όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις, ώστε να ενωθούν ομαλά και να πάρει η ζύμη τη σωστή υφή.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~55 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά + 30' ξεκούραση
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 900 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- ☐ 220 γρ βούτυρο
- ☐ 4 μέτρια αυγά
- ☐ 300 γρ ζάχαρη
- ☐ 80 γρ φρέσκο γάλα
- ☐ 90 γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- ☐ Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- ☐ 1 κ.γ. αμμωνία
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 1 αυγό ολόκληρο, χτυπημένο (για το άλειμμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα υλικά: Αφήνουμε τα αυγά και το βούτυρο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Βγάζουμε το γάλα και τα πορτοκάλια από το ψυγείο μισή ώρα νωρίτερα.
02. Χτυπάμε το βούτυρο: Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το βούτυρο.
03. Προσθέτουμε τα αυγά: Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα στο μείγμα, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά.
04. Ολοκληρώνουμε τη ζύμη: Προσθέτουμε το γάλα. Διαλύουμε την αμμωνία στον χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε όλο μαζί. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες. Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε με το χέρι — το μείγμα ίσως κολλάει ελάχιστα, δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει πολύ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
05. Πλάθουμε: Πλάθουμε πλεξούδες των 25 γρ η καθεμία και τις αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Η ζύμη βγάζει περίπου 55 κομμάτια.
• Μην προσθέσεις παραπάνω αλεύρι ακόμα κι αν το μείγμα κολλάει λίγο — θα σφίξει και θα γίνει σκληρό.
• Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί, ώστε να πλάθεται πιο εύκολα.
• Άλειψέ τα με το χτυπημένο αυγό λίγο πριν το ψήσιμο για ωραίο, γυαλιστερό χρώμα.
• Ψήσε τα σε φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω για ομοιόμορφο ρόδισμα.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι μια κλασική, παραδοσιακή συνταγή που δεν λείπει ποτέ από ελληνικό σπίτι, ιδανική για το Πάσχα αλλά και για καθημερινό κέρασμα.
Παραλλαγές
Μπορείς να τα πλάσεις σε διαφορετικά σχήματα εκτός από πλεξούδες, όπως στεφανάκια ή σπιράλ. Δοκίμασε επίσης να προσθέσεις λίγη κανέλα στη ζύμη για πιο ζεστή γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 εβδομάδες, παραμένοντας αφράτα και νόστιμα.
0 comments