Μηλόπιτα ανάποδα με καραμελωμένα μήλα και κανέλα
Αφράτο κέικ με καραμελωμένα μήλα και κανέλα στη βάση, που αναποδογυρίζεται σε πιατέλα μόλις βγει από τον φούρνο -ιδανικό για την εποχή που τα μήλα είναι σε αφθονία.
Η ανάποδη μηλόπιτα είναι μια έξυπνη παραλλαγή του κλασικού κέικ, εμπνευσμένη από τη λογική της γαλλικής tarte tatin: τα μήλα καραμελώνονται στον πάτο του ταψιού μέσα στο βούτυρο και την κανελοζάχαρη, ενώ η ζύμη του κέικ ψήνεται από πάνω τους. Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, αναποδογυρίζεται σε πιατέλα, αποκαλύπτοντας μια εντυπωσιακή, γυαλιστερή επιφάνεια από καραμελωμένα μήλα.
Είναι μια ιδανική συνταγή για την εποχή που τα μήλα είναι σε αφθονία, φτιαγμένη με υλικά που έχει σχεδόν κάθε σπίτι, χωρίς να απαιτεί καμία ιδιαίτερη τεχνική.
Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, μόνη της ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια από πάνω.
ΜΕΡΙΔΕΣ
8-10 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
- ☐ 50 γρ. βούτυρο
- ☐ 2 μήλα
- ☐ 1 κούπα ζάχαρη
- ☐ 2 κ.γ. κανέλα
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- ☐ 4 αυγά
- ☐ 1 1/2 κούπα ζάχαρη
- ☐ 1/2 κούπας ελαιόλαδο
- ☐ 1 κούπα φρέσκο γάλα
- ☐ 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ☐ 2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα μήλα: Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και με ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε ροδέλες ομοιόμορφου πάχους, ώστε να ψηθούν το ίδιο.
02. Ετοιμάζουμε τη βάση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις. Σε στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους απλώνουμε το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και κανέλας. Αυτό το στρώμα είναι που θα καραμελώσει κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική γυαλιστερή επιφάνεια της ανάποδης πίτας.
03. Στρώνουμε τα μήλα: Στρώνουμε τις ροδέλες μήλου πάνω στην κανελοζάχαρη, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, και πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη κανελοζάχαρη.
04. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενσωματωθεί, ώστε η ζύμη να μείνει ανάλαφρη.
05. Ψήνουμε: Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τα μήλα, ισιώνοντάς την ελαφρά με μια σπάτουλα, και ψήνουμε για 50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και ένα μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
06. Αναποδογυρίζουμε: Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά - αυτός ο χρόνος επιτρέπει στην καραμέλα να «σφίξει» ελαφρώς, ώστε να μη χυθεί όταν αναποδογυρίσουμε την πίτα. Στη συνέχεια, βάζουμε μια μεγάλη πιατέλα από πάνω στο ταψί και το αναποδογυρίζουμε γρήγορα και σταθερά με μία κίνηση.
• Χρησιμοποιήστε μήλα με σφιχτή σάρκα, ώστε να μη λιώσουν εντελώς κατά το ψήσιμο.
• Μην αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το αναποδογυρίσετε, γιατί η καραμέλα θα κολλήσει στο ταψί.
• Χρησιμοποιήστε μια πιατέλα λίγο μεγαλύτερη από το ταψί, ώστε να χωρέσουν άνετα τα μήλα και τυχόν σιρόπι.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένας εντυπωσιακός αλλά εύκολος τρόπος να αξιοποιήσετε τα φθινοπωρινά μήλα, με ελάχιστο κόπο και σίγουρα εντυπωσιακή εμφάνιση.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια ψιλοκομμένα στη βάση μαζί με τα μήλα, ή να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια για διαφορετική γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται καλυμμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
0 comments