Τσουρεκάκια με Καραμέλα και Σταφίδες
Αφράτα τσουρεκάκια σε σχήμα σαλιγκαριού, με γέμιση καραμελωμένου γάλακτος και σταφίδες — ιδανικά για πρωινό ή κολατσιό.
Αυτά τα τσουρεκάκια συνδυάζουν την απαλή, αρωματική ζύμη του τσουρεκιού με μια γλυκιά γέμιση από καραμελωμένο γάλα και σταφίδες, τυλιγμένη σε σχήμα σαλιγκαριού.
Το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη δίνει μια φρέσκια, αρωματική νότα που ισορροπεί τέλεια με τη γλύκα της γέμισης, ενώ οι έξτρα σταφίδες πάνω στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο προσθέτουν υφή και γεύση σε κάθε μπουκιά.
Είναι ιδανικά για ένα γλυκό πρωινό ή απογευματινό κολατσιό, με άρωμα που θυμίζει τις γιορτές.
ΑΠΟΔΟΣΗ
12 τσουρεκάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά + φούσκωμα
ΨΗΣΙΜΟ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 150 ml χλιαρό γάλα
- ☐ 1½ φακελάκι μαγιά (10 γρ.)
- ☐ 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1 ασπράδι αυγού
- ☐ 100 γρ. ζάχαρη
- ☐ 1/8 κ.γ. αλάτι
- ☐ 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- ☐ 60 γρ. σταφίδες + λίγες έξτρα για πασπάλισμα
- ☐ 3 κ.σ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
- ☐ 1 κρόκος αυγού, αραιωμένος με λίγες σταγόνες γάλα, για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζυμώνουμε: Σε βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, το αυγό, το ασπράδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι σταδιακά. Με τον γάντζο του μίξερ χτυπάμε για 3-4 λεπτά να ανακατευτούν τα υλικά (εναλλακτικά ζυμώνουμε με το χέρι). Ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα λίγο ακόμα, μέχρι να μην κολλάει το ζυμάρι.
02. Αφήνουμε να φουσκώσει: Βγάζουμε το ζυμαράκι σε βουτυρωμένο σκεύος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά περίπου. Βάζουμε τις σταφίδες να φουσκώσουν σε ζεστό νερό.
03. Ανοίγουμε τα φύλλα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε 2 φύλλα, περίπου 42×38 εκ. και ύψους 1 εκ.
04. Γεμίζουμε: Σε κάθε φύλλο αλείφουμε καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και σταφίδες, στραγγισμένες. Διπλώνουμε το φύλλο και πατάμε με χοντρό πλάστη να μην ανοίξει.
05. Φτιάχνουμε τα σαλιγκάρια: Με ένα μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος στενές λωρίδες (αν θέλετε, επιμηκύνετέ τις να γίνουν πιο μεγάλες). Στρίβουμε τις λωρίδες και τις τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού. Αραιώνουμε σε ταψί και αφήνουμε για 15 λεπτά.
06. Ψήνουμε: Αλείφουμε με αυγό αραιωμένο σε γάλα και πασπαλίζουμε με έξτρα σταφίδες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Η ζύμη μας βγάζει 12 τσουρεκάκια.
• Στραγγίστε καλά τις σταφίδες πριν τις βάλετε στη γέμιση, ώστε να μη νοτίσει το φύλλο.
• Πατήστε καλά το φύλλο μετά το δίπλωμα, ώστε να μην ανοίξει κατά το κόψιμο των λωρίδων.
• Αφήστε τα σαλιγκάρια να φουσκώσουν το τελευταίο τέταρτο πριν το ψήσιμο, για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα γλυκό, αρωματικό κέρασμα με ζύμη μπριός, ιδανικό για πρωινό, κολατσιό ή για κέρασμα σε επισκέψεις.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε τη γέμιση με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς αντί για καραμέλα και σταφίδες, για μια πιο πλούσια εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
0 comments