Γλυκό ψυγείου με σαβαγιάρ και δύο κρέμες
Δροσερό γλυκό ψυγείου με μπισκότα σαβαγιάρ βρεγμένα σε γάλα και κονιάκ, δύο κρέμες -βανίλιας και σοκολάτας- και αφράτη σαντιγί από πάνω, χωρίς καθόλου ψήσιμο.
Αυτό το γλυκό ψυγείου χτίζεται σε στρώσεις, ακριβώς όπως ένα τιραμισού, αλλά με τη δική του, πιο σπιτική ταυτότητα. Τα μπισκότα σαβαγιάρ, βρεγμένα σε γάλα με μια νότα κονιάκ, δίνουν την υγρή, απαλή βάση, ενώ η κρέμα ζαχαροπλαστικής μοιράζεται στα δύο -το ένα μισό μένει λευκή κρέμα βανίλιας, το άλλο μισό γίνεται κρέμα σοκολάτας με την προσθήκη κακάο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με δύο διαφορετικές γεύσεις κρέμας σε κάθε κομμάτι, κάτι που το κάνει πιο ενδιαφέρον από ένα κλασικό, μονόχρωμο γλυκό ψυγείου. Η αφράτη σαντιγί από πάνω, μαζί με τα τριμμένα μπισκότα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ολοκληρώνουν την εικόνα.
Ένα εύκολο, χωρίς ψήσιμο γλυκό, ιδανικό για το καλοκαίρι ή για όποτε θέλετε κάτι δροσερό χωρίς να ανάψετε τον φούρνο.
ΜΕΡΙΔΕΣ
16-18 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
45 λεπτά
ΨΥΞΗ
4+ ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
- ☐ 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
- ☐ 2 κούπες γάλα
- ☐ 2 κ.σ. κονιάκ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
- ☐ 4 ποτήρια φρέσκο γάλα
- ☐ 12 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
- ☐ 8 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 4 κρόκους αυγού
- ☐ 3 κ.σ. βούτυρο
- ☐ 3 βανίλιες
- ☐ 3 κ.σ. άγλυκο κακάο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
- ☐ 1 κουτί (τενεκεδάκι) φυτική σαντιγί σε σκόνη
- ☐ 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- ☐ Τριμμένα μπισκότα και καβουρδισμένο αμύγδαλο, για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου στο γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει.
02. Ολοκληρώνουμε τη βάση της κρέμας: Κατεβάζουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Περιμένουμε 5 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία -απαραίτητο ώστε οι κρόκοι να μην «ψηθούν» απότομα- και προσθέτουμε τους κρόκους αυγού και τις βανίλιες, ανακατεύοντας καλά.
03. Χωρίζουμε σε δύο κρέμες: Χωρίζουμε την κρέμα στα δύο ίσα μέρη. Όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίχνουμε το κακάο στη μία μισή, ώστε να διαλυθεί εύκολα και ομοιόμορφα, δημιουργώντας την κρέμα σοκολάτας. Σκεπάζουμε και τις δύο κρέμες με μεμβράνη «εφαπτόμενη» πάνω τους και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
04. Στρώνουμε τη βάση: Ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ. Βουτάμε τα μπισκότα σαβαγιάρ ένα-ένα, γρήγορα ώστε να μη διαλυθούν, και στρώνουμε την πρώτη σειρά στον πάτο ενός ταψιού διαστάσεων 28x35 εκ.
05. Χτίζουμε τις στρώσεις: Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας από πάνω στα βρεγμένα μπισκότα. Στρώνουμε δεύτερη σειρά βρεγμένων μπισκοτιών και προσθέτουμε από πάνω την κρέμα βανίλιας, ισιώνοντάς την καλά.
06. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί σε σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για λίγα λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, και προς το τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σφίξει.
07. Ολοκληρώνουμε το γλυκό: Απλώνουμε τη σαντιγί από πάνω στο γλυκό, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια, και διακοσμούμε με τριμμένα μπισκότα και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα, πριν το κόψουμε, ώστε να «δέσουν» καλά οι στρώσεις.
• Βουτήξτε τα μπισκότα γρήγορα στο υγρό -αν μείνουν πολλή ώρα, θα διαλυθούν και θα λασπώσει το γλυκό.
• Και οι δύο κρέμες πρέπει να είναι εντελώς κρύες πριν τις απλώσετε.
• Το γλυκό είναι καλύτερο την επόμενη μέρα, αφού ξεκουραστεί καλά στο ψυγείο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα εύκολο, χωρίς ψήσιμο γλυκό με δύο διαφορετικές κρέμες σε κάθε κομμάτι, ιδανικό για το καλοκαίρι ή για γρήγορη προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να παραλείψετε το κονιάκ για παιδική εκδοχή, ή να αντικαταστήσετε τα μπισκότα σαβαγιάρ με μπισκότα τύπου petit beurre.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.
0 comments