Μαρμελάδα φρούτων
Μαρμελάδα ανάμικτη με κεράσια, βερίκοκα και φράουλες — τρία καλοκαιρινά φρούτα σε ένα βάζο.
Το καλοκαίρι φέρνει μαζί του κεράσια, βερίκοκα και φράουλες σχεδόν ταυτόχρονα, και τι καλύτερο από το να τα συνδυάσουμε όλα σε μία μαρμελάδα;
Η μερική πολτοποίηση των φρούτων πριν το βράσιμο δίνει μια πιο ομοιογενή υφή, ενώ η διατήρηση μερικών κομματιών ολόκληρων χαρίζει στη μαρμελάδα πιο ενδιαφέρουσα υφή και εμφάνιση.
Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται πάντα από την ποσότητα και το σκεύος — όσο πιο χοντρός ο πάτος της κατσαρόλας, τόσο περισσότερο βράσιμο χρειάζεται για να δέσει σωστά το σιρόπι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
3-4 βάζα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΒΡΑΣΙΜΟ
30-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 400 γρ κεράσια
- ☐ 400 γρ φράουλες
- ☐ 200 γρ βερίκοκα
- ☐ 400 γρ ζάχαρη
- ☐ 1 κσ χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε τα φρούτα: Πλένουμε καλά τα φρούτα, καθαρίζουμε τα κοτσάνια τους και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και τα κεράσια.
02. Πολτοποιούμε εν μέρει: Μπορούμε να πολτοποιήσουμε τα φρούτα πριν τα βράσουμε, αφήνοντας όμως και μερικά ολόκληρα — έτσι η μαρμελάδα γίνεται πιο νόστιμη.
03. Βράζουμε: Βάζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη σε βαθιά κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Με ένα κουτάλι ξαφρίζουμε τη μαρμελάδα, μόνο στην αρχή του βρασίματος.
04. Χαμηλώνουμε τη φωτιά: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι η μαρμελάδα να στέκεται σε ένα κουτάλι.
05. Ολοκληρώνουμε: Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και μοιράζουμε τη μαρμελάδα, ζεστή όπως είναι, σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.
• Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποσότητα και το σκεύος — όσο πιο χοντρός ο πάτος της κατσαρόλας, τόσο περισσότερο βράσιμο χρειάζεται.
• Ελέγχετε συχνά την πυκνότητα βάζοντας λίγη μαρμελάδα σε ένα πιάτο και χαράζοντας μια γραμμή στη μέση — αν δεν ενωθεί, είναι έτοιμη.
• Ξαφρίζετε μόνο στην αρχή του βρασίματος· αργότερα αφαιρείτε ουσιαστικά ζάχαρη.
• Αφήστε λίγα κομμάτια φρούτου ολόκληρα για πιο ενδιαφέρουσα υφή.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Συνδυάζει τρία καλοκαιρινά φρούτα σε ένα βάζο, εκμεταλλευόμενη την εποχή που όλα είναι διαθέσιμα μαζί, με μια απλή διαδικασία χωρίς πηκτίνη.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των φρούτων ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, ή να προσθέσετε λίγη βανίλια για πιο γλυκό άρωμα.
Αποθήκευση
Σε καλά αποστειρωμένα και σφραγισμένα βάζα, διατηρείται σε ντουλάπι για πολλούς μήνες. Μετά το άνοιγμα, φυλάσσεται στο ψυγείο.
0 comments