Γίγαντες πλακί
Γίγαντες πλακί στο φούρνο, μελωμένοι μέσα στη δική τους σάλτσα — ένα κλασικό νηστίσιμο πιάτο που τρώγεται ευχάριστα όλο τον χρόνο.
Οι γίγαντες πλακί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά νηστίσιμα φαγητά, γνωστό σε όλη τη χώρα και ιδιαίτερα δημοφιλές σαν πιάτο ημέρας αλλά και σαν μεζές για τσίπουρο.
Το μυστικό για το τέλειο αποτέλεσμα είναι το σωστό μισό-βράσιμο των φασολιών πριν μπουν στο φούρνο, ώστε να ψηθούν αργά μέσα στη σάλτσα τους και να «μελώσουν» χωρίς να λιώσουν.
Με κρεμμύδι, καρότο, πιπεριές Φλωρίνης και πελτέ ντομάτας, το πιάτο αποκτά βάθος γεύσης και είναι ιδανικό τόσο για τις μέρες της νηστείας όσο και για κάθε καθημερινό τραπέζι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-6 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά*
ΨΗΣΙΜΟ
50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
*Δεν συνυπολογίζεται το μούλιασμα των φασολιών (10-12 ώρες)
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
- ☐ 200 ml ελαιόλαδο
- ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ 2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες
- ☐ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ☐ 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε τα φασόλια: Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε άφθονο κρύο νερό να μουλιάσουν για 10 με 12 ώρες.
02. Βράζουμε: Ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 45-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο χωρίς να είναι έτοιμα (μισό βρασμένα). Στραγγίζουμε μόνο τα φασόλια και κρατάμε το ζουμί τους στην άκρη.
03. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ, λίγο νερό, τα μπαχαρικά, τα καρότα και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
04. Στρώνουμε το ταψί: Μεταφέρουμε τα φασόλια σε βαθύ ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συμπληρώνουμε με το ζουμί που κρατήσαμε, όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα φασόλια.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 170°C (αέρα) για 45-50 λεπτά, μέχρι να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους, χωρίς όμως να στεγνώσουν εντελώς — πρέπει να έχουν πάντα λίγη σάλτσα όταν τα βγάζουμε.
• Το μισό-βράσιμο πριν το φούρνο είναι το κλειδί — τα φασόλια πρέπει να ψηθούν αργά στη σάλτσα, όχι να βράσουν εντελώς από πριν.
• Παρακολουθήστε το ταψί προς το τέλος του ψησίματος — μόλις η σάλτσα δέσει και δεν είναι πια υδαρής, βγάλτε το από τον φούρνο.
• Αν δείτε ότι στεγνώνει πολύ κατά το ψήσιμο, προσθέστε λίγο ακόμη ζουμί από το βράσιμο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα θρεπτικό, οικονομικό πιάτο με ελάχιστα υλικά που αποδίδει πλούσια γεύση, ιδανικό για τις μέρες της νηστείας αλλά και ως ζεστό πιάτο για κάθε εποχή του χρόνου.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σέλινο ή πράσο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά για πιο έντονη γεύση, ή λίγη κανέλα και μπαχάρι στη σάλτσα για μια πιο παραδοσιακή, αρωματική νότα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε μερισμένα και να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
0 comments