— Κουλουράκια · Κανέλα · Πορτοκάλι —
Κουλουράκια Κανέλας με Πορτοκάλι και Ηλιέλαιο
ΕΥΚΟΛΑ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ
Υπάρχουν μέρες που θέλω το σπίτι να μυρίζει κάτι ζεστό και γνώριμο. Η κανέλα και το πορτοκάλι είναι από εκείνα τα αρώματα που μου θυμίζουν πάντα την κουζίνα και τα γλυκά που φτιάχναμε παλιότερα. Αυτά τα κουλουράκια γίνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ, με ηλιέλαιο και λίγα απλά υλικά. Είναι τραγανά απ’ έξω, μαλακά στο εσωτερικό και μοσχοβολούν κανέλα και πορτοκάλι. Τα φτιάχνω για τον καφέ, για το απογευματινό τσάι αλλά και όταν θέλω ένα σπιτικό κέρασμα χωρίς πολλή προετοιμασία.
Η ζύμη γίνεται γρήγορα και δεν χρειάζεται μίξερ. Ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τα αρωματικά και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Το σημαντικό είναι να σταματήσουμε μόλις πάρουμε μια μαλακή ζύμη που πλάθεται εύκολα.
Μπορούμε να τα κάνουμε πλεξίδες ή να τους δώσουμε όποιο σχήμα θέλουμε. Εγώ έκανα μερικά με κουπ πατ και τα πέρασα από κανελοζάχαρη πριν τα ψήσω. Το σπίτι γεμίζει άρωμα κανέλας και πορτοκαλιού όσο ψήνονται.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 100 γρ. ηλιέλαιο
☐ 100 γρ. ζάχαρη
☐ 130 γρ. χυμό πορτοκαλιού
☐ 1 κ.γ. κανέλα
☐ 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
☐ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
☐ 1/4 κ.γ. κακουλέ
☐ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
☐ 430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 1 κ.γ. σόδα
Για το πέρασμα:
☐ Κανελοζάχαρη, προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα σκεύος βάζουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε ελαφρά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν.
02. Προσθέτουμε τα υγρά: Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και μέσα στον χυμό προσθέτουμε τη σόδα. Θα αφρίσει, οπότε ανακατεύουμε απαλά.
03. Αρωματίζουμε: Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
04. Προσθέτουμε το αλεύρι: Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
05. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί: Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια πλάθουμε πλεξίδες ή όποιο άλλο σχήμα θέλουμε. Μερικά μπορούμε να τα περάσουμε από κανελοζάχαρη πριν τα ψήσουμε.
06. Ψήνουμε: Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα που θα τους δώσουμε.
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Μην βιαστείς να προσθέσεις όλο το αλεύρι: Τα 430 γρ. είναι η ποσότητα της συνταγής, αλλά το σωστό είναι να το ρίξεις σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και εύπλαστη, όχι σφιχτή.
• Αν η ζύμη φαίνεται λίγο μαλακή: Άφησέ τη πρώτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Μην προσθέσεις αμέσως επιπλέον αλεύρι, γιατί η ζύμη σταθεροποιείται όσο ξεκουράζεται.
• Το σωστό πλάσιμο είναι σημαντικό: Προσπάθησε τα κουλουράκια να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος και πάχος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Μην τα παραψήσεις: Μόλις πάρουν ελαφρύ χρώμα στις άκρες, τα βγάζουμε. Θα συνεχίσουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν και έτσι δεν θα στεγνώσουν.
Παραλλαγές
Μπορείτε να δώσετε στα κουλουράκια διαφορετικά σχήματα, ανάλογα με το πώς θέλετε να τα σερβίρετε. Μερικά μπορείτε να τα περάσετε από κανελοζάχαρη πριν τα βάλετε στον φούρνο, όπως έκανα κι εγώ.
Διατήρηση
Αφού κρυώσουν εντελώς, τα φυλάμε σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να μην τα κλείσουμε όσο είναι ακόμη ζεστά, γιατί η υγρασία που θα εγκλωβιστεί στο δοχείο μπορεί να μαλακώσει την εξωτερική τους επιφάνεια.
Χρήσιμες ερωτήσεις
Τι κάνω αν η ζύμη βγει πολύ μαλακή;
Πρώτα την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αν εξακολουθεί να είναι τόσο μαλακή που δεν πλάθεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι να αποκτήσει τη σωστή υφή. Δεν προσθέτουμε μεγάλη ποσότητα αλευριού απότομα.
Τι κάνω αν η ζύμη βγει σκληρή;
Αν η ζύμη βγει σκληρή, πιθανότατα έχει πάρει περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται. Προσθέτουμε ελάχιστο χυμό πορτοκαλιού και δουλεύουμε τη ζύμη απαλά μέχρι να μαλακώσει. Δεν συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι.
Πώς θα πετύχω καλύτερη υφή στα κουλουράκια;
Το βασικό είναι τρία πράγματα: σωστή ποσότητα αλευριού, ελαφρύ ζύμωμα και προσοχή στο ψήσιμο. Η ζύμη δεν χρειάζεται πολύ δούλεμα και τα κουλουράκια δεν πρέπει να παραψηθούν. Επίσης, αν τα πλάσουμε περίπου στο ίδιο μέγεθος, θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 Comments