Στριφτά αφράτα τυρόψωμα

Ζύμες - Αρτοσκευάσματα

Τυρόψωμα

FEBRUARY 2019
Σπιτικά τυρόψωμα σε σχήμα σαλιγκαριού

Αφράτα τυρόψωμα σε σχήμα σαλιγκαριού με τυρί φέτα και ζαμπόν — αυτή είναι η αγαπημένη συνταγή της κόρης μου και σαν μαμά ξέρετε χατήρι δεν χαλάμε ποτέ!

Τα παιδιά μας μεγαλώνουν τόσο γρήγορα και οι στιγμές γλιστρούν μέσα από τα χέρια μας πριν καλά καλά το καταλάβουμε. Όταν το μικρό μου κορίτσι μού ζήτησε αυτά τα τυρόψωμα, άφησα τα πάντα, μπήκα στην κουζίνα και αποφάσισα να «κλειδώσω» αυτή τη στιγμή μέσα σε μια μυρωδιά.
Γι' αυτό σας λέω, δημιουργήστε στιγμές με τα παιδιά σας. Μπείτε μαζί τους στην κουζίνα, λερώστε τα χέρια σας με αλεύρι, γελάστε. Δώστε τους την ασφάλεια του σπιτιού, τη ζεστασιά μιας αγκαλιάς και γεύσεις αγνές, φτιαγμένες με τα χέρια σας, χωρίς συντηρητικά. Αυτά τα τυρόψωμα δεν είναι απλά μια συνταγή· είναι η δική μου υπενθύμιση ότι οι πιο όμορφες αναμνήσεις κρύβονται στα πιο απλά πράγματα. Φτιάξτε τα για χάρη τους!

Η ζύμη βασίζεται σε παλιά συνταγή για γλυκοστριφτάρια — απλώς αφαιρέθηκε η ζάχαρη και προστέθηκαν 2 αυγά για πιο πλούσια, βουτυράτη υφή. Το αποτέλεσμα είναι μαλακά, αέρινα τυρόψωμα που μένουν φρέσκα για μέρες.


ΜΕΡΙΔΕΣ
~20 τεμάχια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά

ΦΟΥΣΚΩΜΑ
~1 ώρα

ΨΗΣΙΜΟ
20–25 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

  • ☐ 680 γρ αλεύρι γοχ
  • ☐ 180 ml χλιαρό νερό
  • ☐ 200 ml χλιαρό γάλα
  • ☐ 100 ml ηλιέλαιο
  • ☐ 2 μέτρια αυγά
  • ☐ 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • ☐ 1 κγ αλάτι
  • ☐ 1 κσ ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

  • ☐ 3 χοντρές φέτες τυρί φέτα
  • ☐ Ζαμπόν σε κομμάτια

ΓΙΑ ΑΛΕΙΨΗ

  • ☐ Σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σε μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και 150 γρ αλεύρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 10 λεπτά μέχρι να βγάλει τις πρώτες φουσκάλες.

02. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε ~45 λεπτά να διπλασιαστεί.

03. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο φύλλο 30×13 εκ. Βάζουμε λίγη γέμιση κατά μήκος και κλείνουμε στρίβοντας σε σχήμα σαλιγκαριού.

04. Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσουν. Πασπαλίζουμε σουσάμι.

05. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

💡 Tips

• Για γλυκιά εκδοχή, βάλε Nutella παγωμένη στην κατάψυξη ώστε να μην λιώσει κατά το πλάσιμο.
• Εναλλακτικά, ρίξε τη γέμιση (τυρί και ζαμπόν) κατευθείαν στη ζύμη και πλάσε μπαλάκια.
• Η ζύμη κολλάει ελαφρά — αυτό είναι φυσιολογικό και εγγυάται αφράτα τυρόψωμα!

Τυρόψωμα φρεσκοψημένα

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Αυτά τα τυρόψωμα είναι από εκείνες τις συνταγές που γίνονται αγαπημένες σε κάθε σπίτι — τα φτιάχνεις μια φορά και μετά τα ζητούν όλοι. Η ζύμη είναι μαλακή και αέρινη, η γέμιση απλή και νόστιμη, και το σχήμα σαλιγκαριού τα κάνει εντυπωσιακά στο ταψί.

Παραλλαγές γέμισης

Η ζύμη δέχεται οποιαδήποτε γέμιση — από μόνο κασέρι, μέχρι μανιτάρια με τυρί, σπανάκι με φέτα ή ακόμα και Nutella για γλυκιά εκδοχή (βάλε τη στην κατάψυξη πριν τη χρησιμοποιήσεις). Κάθε φορά ένας διαφορετικός συνδυασμός!

Αποθήκευση

Διατηρούνται μαλακά για 2–3 μέρες σε αεροστεγή σακούλα. Παγώνουν άριστα — βγάλε τα 30 λεπτά πριν και ζέστανε σε φούρνο στους 160°C για 5–8 λεπτά.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ


0 comments