Μπιφτέκια Γεμιστά με Μοτσαρέλα
Ζουμερά μπιφτέκια στο φούρνο, γεμιστά με μοτσαρέλα που λιώνει μέσα τους — μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι αγαπάτε.
Το μυστικό για αφράτα μπιφτέκια είναι το καλό ζύμωμα: όσο περισσότερο δουλεύεται το μείγμα με τα χέρια, τόσο πιο τρυφερά βγαίνουν.
Το ψωμί μουσκεμένο σε γάλα και τα μπαχαρικά — κόλιανδρος και κύμινο — δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ το κομμάτι μοτσαρέλας στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού λιώνει στο ψήσιμο, χαρίζοντας μια απρόσμενη έκπληξη.
Ψήνονται σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν σκούρο, χρυσαφένιο χρώμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
9 μπιφτέκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά + 30 λεπτά ψυγείο
ΨΗΣΙΜΟ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 600 γρ μοσχαρίσιο κιμά (για 9 μέτρια μπιφτέκια)
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- ☐ 1/4 ποτήρι γάλα
- ☐ 1 κγ αλάτι
- ☐ 1/2 κγ πιπέρι
- ☐ 1/4 κγ κόλιανδρος
- ☐ 1/4 κγ κύμινο
- ☐ 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- ☐ 150 γρ περίπου μοτσαρέλα, για τη γέμιση
- ☐ Έξτρα λάδι για το ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουσκεύουμε το ψωμί: Βάζουμε τις φέτες του ψωμιού να μουσκέψουν στο γάλα.
02. Ετοιμάζουμε το μείγμα: Σε ένα σκεύος ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι κομμένο στο μπλέντερ, το αυγό, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και τέλος το ψωμί, αφού το στραγγίσουμε καλά. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να δέσουν τα υλικά — όσο περισσότερο δουλεύουμε το μείγμα, τόσο πιο αφράτα γίνονται τα μπιφτέκια.
03. Ξεκουράζουμε το μείγμα: Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο, να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους και να σφίξει.
04. Πλάθουμε και γεμίζουμε: Έχουμε κόψει τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και μέσα κλείνουμε ένα κομμάτι μοτσαρέλα.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρουμε με σαλάτα ή ό,τι μας αρέσει.
• Στραγγίστε καλά το ψωμί πριν το προσθέσετε, ώστε το μείγμα να μη γίνει πολύ υγρό.
• Δουλέψτε καλά τον κιμά με τα χέρια — αυτό κάνει τα μπιφτέκια πιο αφράτα.
• Σφραγίστε καλά τη μοτσαρέλα μέσα στο μπιφτέκι, ώστε να μην ξεφύγει στο ψήσιμο.
• Ψήστε σε δυνατή φωτιά για ωραίο ρόδισμα απ' έξω, τρυφερό μέσα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει την απλότητα ενός κλασικού μπιφτεκιού με την έκπληξη ενός λιωμένου τυριού στο κέντρο — μια αγαπημένη επιλογή για όλη την οικογένεια.
Παραλλαγές
Μπορείτε να γεμίσετε τα μπιφτέκια με φέτα, κασέρι ή ό,τι τυρί προτιμάτε, αντί για μοτσαρέλα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνονται καλύτερα στο φούρνο.
0 comments