Σπανακόρυζο
Ένα σούπερ νόστιμο, νηστίσιμο φαγάκι πλούσιο σε βιταμίνες, για μικρούς και μεγάλους.
Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα πιο κλασικά, θρεπτικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, αγαπημένο σε κάθε σπίτι από γενιά σε γενιά. Τα περισσότερα παιδιά ίσως δεν το εκτιμούν από μικρά, αλλά η αξία του γίνεται φανερή όσο μεγαλώνουν.
Το μυστικό της συνταγής είναι να αφήσουμε το σπανάκι να μαραθεί καλά και να βγάλει τα υγρά του πριν προσθέσουμε το ρύζι, ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα των φρέσκων κρεμμυδιών και του λεμονιού.
Με ελάχιστα, απλά υλικά, γίνεται ένα πλήρες, νηστίσιμο γεύμα που ταιριάζει τόσο στις μέρες της νηστείας όσο και σε κάθε εποχή του χρόνου.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό σπανάκι
- ☐ 100 γρ. ρύζι Καρολίνα
- ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 1/2 ποτήρι νερό
- ☐ 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- ☐ Χυμό από 1 λεμόνι
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε το σπανάκι: Καθαρίζουμε το σπανάκι από τα κοτσάνια του και το κόβουμε. Θέλει αρκετό πλύσιμο για να φύγουν τυχόν χώματα. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
02. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια: Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα.
03. Προσθέτουμε το σπανάκι: Σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις. Το αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του.
04. Προσθέτουμε νερό και ρύζι: Ρίχνουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι.
05. Δεν ανακατεύουμε: Απλά καλύπτουμε το ρύζι με το σπανάκι σαν να ανοίξαμε «φωλιές», και ρίχνουμε εκεί το ρύζι.
06. Σιγοβράζουμε: Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να σωθεί το νερό.
07. Ολοκληρώνουμε: Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά σκεπασμένο μέχρι να σερβίρουμε.
• Πλύνετε πολύ καλά το σπανάκι, αφού συνήθως κρύβει χώματα ανάμεσα στα φύλλα του.
• Αφήστε το σπανάκι να μαραθεί εντελώς πριν προσθέσετε το ρύζι, ώστε να έχει βγάλει όλα τα υγρά του και το ρύζι να ψηθεί σωστά.
• Μην ανακατεύετε το ρύζι μόλις το προσθέσετε — αφήστε το να «κουκουλωθεί» από το σπανάκι και να ψηθεί ήσυχα.
• Προσθέστε το λεμόνι πάντα στο τέλος, ποτέ στην αρχή, για να μη χαλάσει η γεύση από το παρατεταμένο βράσιμο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα θρεπτικό, νηστίσιμο πιάτο με ελάχιστα υλικά, πλούσιο σε βιταμίνες και σίδηρο, κατάλληλο για όλη την οικογένεια, μικρούς και μεγάλους.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο ή μαϊντανό για επιπλέον φρεσκάδα, ή λίγες σταφίδες και κουκουνάρια για μια πιο γιορτινή, γλυκόξινη εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται εύκολα στο μικροκύματα ή σε κατσαρόλα με λίγο νερό.
0 comments