Ταχινοκούλουρα
Νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι κακάο, ξύσμα πορτοκαλιού και τραγανό σουσάμι.
Το ταχίνι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα και υδατάνθρακες. Σπάνια μία και μόνο τροφή καταφέρνει να συνδυάζει τόσα θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού — για αυτό και θεωρείται υπερ-τροφή (superfood).
Σε αυτή τη συνταγή το αξιοποιούμε σε ταχινοκούλουρα με γεύση κακάο, όπου ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτουν φρεσκάδα, ενώ το σουσάμι απ' έξω δίνει την απαραίτητη τραγανή υφή.
Είναι νηστίσιμα, εύκολα στο φτιάξιμο και ιδανικά για το πρωινό ή το απογευματινό τσάι, όλο τον χρόνο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~30 κουλουράκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 200 γρ. ταχίνι με γεύση κακάο (1 κούπα)
- ☐ 150 γρ. ζάχαρη (1 κούπα)
- ☐ 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού (1 κούπα)
- ☐ 1 κ.σ. λικέρ μανταρίνι
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ☐ 1/2 κούπα σουσάμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ενώνουμε τα υγρά: Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε το ταχίνι, τη ζάχαρη και τον χυμό, να ενωθούν καλά.
02. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα: Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το λικέρ, το μπέικιν και σιγά σιγά το αλεύρι. Αν δείτε πολύ μαλακή τη ζύμη και χωράει κι άλλο αλεύρι, ρίξτε. Θέλουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
03. Πλάθουμε: Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, στο μέγεθος καρυδιού, και τα βουτάμε στο σουσάμι.
04. Τακτοποιούμε: Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και πατάμε ελαφρά με το δάχτυλό μας πάνω σε κάθε κουλουράκι, σαν να αφήνουμε το αποτύπωμά μας.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά περίπου. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο θα είναι ακόμα μαλακά — σφίγγουν όσο κρυώνουν.
• Βουτήξτε κάθε κουλουράκι στο σουσάμι μία-μία φορά, καθώς τα πλάθετε, ώστε να κολλήσει καλά.
• Μην ανησυχείτε αν βγουν μαλακά από τον φούρνο — σφίγγουν φυσικά καθώς κρυώνουν στο ταψί.
• Αν η ζύμη σας κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι να γίνει εύπλαστη.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι νηστίσιμα κουλουράκια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά χάρη στο ταχίνι, με άρωμα πορτοκαλιού και κακάο που τα κάνει αγαπημένα σε μικρούς και μεγάλους.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε απλό ταχίνι αντί για ταχίνι κακάο και προσθέστε λίγο κανέλα για διαφορετικό χαρακτήρα, ή γεμίστε τα με λίγη μαρμελάδα πριν το ψήσιμο για πιο γιορτινή εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 εβδομάδες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μεγαλύτερο διάστημα.
3 comments