Πατατοκροκέτες
Πατατοκροκέτες με γέμιση φέτας, τραγανές και χρυσαφένιες απ' έξω, με απαλή και τυρένια καρδιά — ένα αγαπημένο ορεκτικό για κάθε τραπέζι.
Χρυσαφένιες πατατοκροκέτες με φέτα στην καρδιά, τραγανές απ' έξω και τόσο αφράτες μέσα που δύσκολα θα μείνει καμία στο πιάτο.
Υπάρχουν ορεκτικά που μόλις τα βάλεις στο τραπέζι, όλοι θέλουν να δοκιμάσουν. Αυτές οι πατατοκροκέτες είναι ακριβώς ένα από αυτά. Απλές στην παρασκευή τους, με αγαπημένα υλικά και μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και την απαλή γέμιση.
Η πατάτα γίνεται η βάση για μια αφράτη και νόστιμη γέμιση, ενώ ένα κομμάτι φέτας κρυμμένο στο κέντρο χαρίζει σε κάθε μπουκιά την υπέροχη, αλμυρή γεύση της. Μόλις ανοίξει η πρώτη κροκέτα, η ζεστή φέτα στο εσωτερικό είναι η πιο νόστιμη έκπληξη.
Το καλό πανάρισμα και η παραμονή τους στην κατάψυξη πριν από το τηγάνισμα βοηθούν τις κροκέτες να κρατήσουν το σχήμα τους και να αποκτήσουν αυτό το όμορφο, χρυσαφένιο αποτέλεσμα. Σερβίρονται ζεστές και είναι ιδανικές για ένα οικογενειακό τραπέζι, μια γιορτή ή έναν όμορφο μεζέ με την παρέα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~10 κροκέτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
50 λεπτά
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
10 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 5 μικρές πατάτες, 480 γρ. καθαρισμένες
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 6 κ.σ. τριμμένη γκούντα ή άλλο κασέρι της αρεσκείας σας
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Τυρί φέτα για γέμιση (περίπου μια φέτα)
- Για το πανάρισμα:
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1/2 κούπα αλεύρι
- ☐ 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τις πατάτες: Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε να βράσουν σε νερό για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε.
02. Φτιάχνουμε το μείγμα: Ζεστές όπως είναι, προσθέτουμε το αυγό, το κασέρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε 10 λεπτά πριν τους δώσουμε σχήμα.
03. Πλάθουμε με γέμιση: Πλάθουμε μπαλάκια και κλείνουμε μέσα ένα κομμάτι τυρί φέτα.
04. Παγώνουμε και πανάρουμε: Τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου στην κατάψυξη, να παγώσουν και να μπορέσουμε να τα πανάρουμε χωρίς να διαλυθούν. Ετοιμάζουμε τρία μπολάκια: στο ένα αυγό, στο άλλο αλεύρι και στο τρίτο φρυγανιά. Περνάμε κάθε κεφτεδάκι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά.
05. Τηγανίζουμε: Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Ζεστές ή κρύες οι πατατοκροκέτες είναι το ίδιο νόστιμες!
• Βεβαιωθείτε ότι η φέτα έχει καλυφθεί καλά από το μείγμα της πατάτας, για να παραμείνει στο κέντρο της κροκέτας.
• Αφήστε τις κροκέτες να κρυώσουν καλά πριν από το πανάρισμα. Θα πλάθονται πιο εύκολα και θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
• Μην βάλετε πολλές κροκέτες μαζί στο τηγάνι. Έτσι η θερμοκρασία του λαδιού παραμένει σταθερή και το πανάρισμα γίνεται ομοιόμορφα χρυσαφένιο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια νόστιμη επιλογή για μπουφέ, οικογενειακό τραπέζι ή μια χαλαρή βραδιά με φίλους. Μπορεί να προετοιμαστεί από πριν και να σερβιριστεί μαζί με μια δροσερή σάλτσα ή ένα απλό ντιπ.
Παραλλαγές
Για διαφορετική γεύση, μπορείτε να αρωματίσετε το μείγμα με λίγο δυόσμο ή άνηθο. Αν θέλετε πιο έντονο τυρένιο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
Αποθήκευση
Αν μείνουν κροκέτες, φυλάξτε τις σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε τις μέσα σε 1-2 ημέρες. Για να ξαναποκτήσουν την τραγανότητά τους, ζεστάνετέ τις στον φούρνο.
0 Comments