Πατατοκροκέτες
Πατατοκροκέτες με γέμιση φέτα, τραγανές απ' έξω και κρεμώδεις μέσα — απίθανο ορεκτικό για κάθε τραπέζι.
Οι πατατοκροκέτες είναι ένα ορεκτικό που αγαπούν όλοι, μικροί και μεγάλοι, με μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και μια κρεμώδη γέμιση από πατάτα και τυριά.
Η έκπληξη ενός κομματιού φέτας στο κέντρο κάθε κροκέτας δίνει μια νόστιμη, αλμυρή γέμιση που λιώνει μόλις δαγκώσετε, ενώ το τριπλό πανάρισμα με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά εξασφαλίζει την τέλεια τραγανή υφή.
Το πέρασμα από την κατάψυξη πριν το πανάρισμα είναι το μυστικό βήμα που κρατά τις κροκέτες συμπαγείς, χωρίς να διαλύονται στο τηγάνισμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~10 κροκέτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
50 λεπτά
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
10 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 5 μικρές πατάτες, 480 γρ. καθαρισμένες
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 6 κ.σ. τριμμένη γκούντα ή άλλο κασέρι της αρεσκείας σας
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Τυρί φέτα για γέμιση (περίπου μια φέτα)
- Για το πανάρισμα:
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1/2 κούπα αλεύρι
- ☐ 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τις πατάτες: Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε να βράσουν σε νερό για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε.
02. Φτιάχνουμε το μείγμα: Ζεστές όπως είναι, προσθέτουμε το αυγό, το κασέρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε 10 λεπτά πριν τους δώσουμε σχήμα.
03. Πλάθουμε με γέμιση: Πλάθουμε μπαλάκια και κλείνουμε μέσα ένα κομμάτι τυρί φέτα.
04. Παγώνουμε και πανάρουμε: Τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου στην κατάψυξη, να παγώσουν και να μπορέσουμε να τα πανάρουμε χωρίς να διαλυθούν. Ετοιμάζουμε τρία μπολάκια: στο ένα αυγό, στο άλλο αλεύρι και στο τρίτο φρυγανιά. Περνάμε κάθε κεφτεδάκι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά.
05. Τηγανίζουμε: Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Ζεστές ή κρύες οι πατατοκροκέτες είναι το ίδιο νόστιμες!
• Μην παραλείψετε το πέρασμα από την κατάψυξη — κρατά τις κροκέτες συμπαγείς στο τηγάνισμα.
• Κλείστε καλά τη φέτα μέσα στο μπαλάκι, ώστε να μη βγει έξω κατά το τηγάνισμα.
• Τηγανίστε σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε να ζεσταθεί καλά η γέμιση χωρίς να καεί το πανάρισμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα ορεκτικό που εντυπωσιάζει με τη γέμιση-έκπληξη στο κέντρο του, ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ή για κάθε φιλική συγκέντρωση.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα της πατάτας ή να αντικαταστήσετε τη φέτα με ζαμπόν και τυρί.
Αποθήκευση
Καλύτερα καταναλώνονται αμέσως μετά το τηγάνισμα. Αν περισσέψουν, διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο.
0 comments