Ρεβύθια Σούπα
Ρεβύθια βρασμένα σε σούπα, χυλωμένα με πολτοποιημένο κρεμμύδι και δροσισμένα με φρέσκο λεμόνι — ένα κλασικό χειμωνιάτικο πιάτο γεμάτο βιταμίνες.
Η ρεβυθόσουπα είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά του χειμώνα, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους — σκέτη λεμονάτη, με σάλτσα και καρότα σαν φασολάδα, ή ακόμα και σαν σαλάτα.
Σε αυτή τη συνταγή τα φτιάχνουμε σκέτα, με λεμόνι, και φυσικά χυλωμένα — δηλαδή πηχτά και βελούδινα, χάρη στο πολτοποιημένο κρεμμύδι που ρίχνουμε στο τέλος.
Το μυστικό είναι η υπομονή: όσο περνάει η ώρα, τόσο περισσότερο χυλώνει η σούπα, γι' αυτό είναι καλύτερα να τη μαγειρέψετε νωρίς το πρωί.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 πιάτα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά + μούλιασμα
ΨΗΣΙΜΟ
~2 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ ρεβύθια
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ☐ Χυμός λεμονιού
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε τα ρεβύθια: Από το προηγούμενο απόγευμα, πλένουμε τα όσπρια σε τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε σε σκεύος με νερό να τα σκεπάζει καλά, μέχρι την επόμενη μέρα.
02. Προβράζουμε: Ξεπλένουμε ξανά τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με λίγο φρέσκο νερό, αφήνοντάς τα να βράσουν για 10 λεπτά.
03. Βράζουμε τη σούπα: Ξεπλένουμε ξανά και γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Ρίχνουμε τα ρεβύθια, το λάδι και τα κρεμμύδια ολόκληρα, καθαρισμένα. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν καλά — περίπου 2 ώρες, ανάλογα την ποικιλία (ή 20 λεπτά σε χύτρα).
04. Προσθέτουμε αλάτι: Κατά διαστήματα ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό. Μόλις τα ρεβύθια μαλακώσουν, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι — όχι από την αρχή, γιατί το αλάτι σφίγγει τα όσπρια και δεν βράζουν σωστά.
05. Χυλώνουμε τη σούπα: Βγάζουμε τα ολόκληρα κρεμμύδια από τη σούπα και τα πολτοποιούμε με λίγο νερό από το ζουμί τους, σε μούλτι ή μίξερ. Ρίχνουμε τον πολτό στο φαγητό που βράζει και αφήνουμε 10 λεπτά ακόμα.
06. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι και φρέσκο ψωμί.
• Μαγειρέψτε τα ρεβύθια νωρίς το πρωί, ώστε να προλάβουν να δέσουν καλά μέχρι το μεσημέρι.
• Όσο περνάει η ώρα, η σούπα χυλώνει ακόμα περισσότερο.
• Αν τα μαγειρέψετε σε χύτρα, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο βράσιμο μετά το άνοιγμα του καπακιού.
• Το αλάτι ρίχνεται πάντα προς το τέλος, ποτέ από την αρχή, ώστε να μαλακώσουν σωστά τα όσπρια.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Μια θρεπτική, χορταστική και οικονομική σούπα που ταιριάζει τέλεια στις κρύες μέρες του χειμώνα. Νηστίσιμη και γεμάτη βιταμίνες, είναι ιδανική για ένα ζεστό και υγιεινό γεύμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε καρότο και σέλινο για μια πιο πλούσια εκδοχή σαν φασολάδα, ή να τα σερβίρετε κρύα σε σαλάτα με λάδι και λεμόνι.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε μερίδες και να ξεπαγώσει εύκολα όταν τη χρειαστείτε.
0 comments