Χυλωμένες Φακές Αλάδωτες
Φακές χωρίς λάδι, χυλωμένες με τη βοήθεια πολτού κρεμμυδιού — ένα παλιό οικογενειακό μυστικό.
Το μυστικό για χυλωμένες φακές χωρίς λάδι είναι τα ολόκληρα κρεμμύδια, που βράζουν μαζί με τις φακές και μετά περνιούνται από το μπλέντερ.
Ο πολτός του κρεμμυδιού ενσωματώνεται ξανά στο φαγητό και του δίνει την κρεμώδη, χυλωμένη υφή που συνήθως περιμένουμε από το λάδι.
Το ξύδι στο τέλος δίνει μια ελαφριά οξύτητα που ισορροπεί τέλεια τη γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ φακές
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια
- ☐ 2 σκελίδες σκόρδο
- ☐ 2 φύλλα δάφνης
- ☐ 2 κσ πελτέ ντομάτας, ή μισή κούπα φρέσκια τριμμένη ντομάτα
- ☐ 1 φλιτζάνι (του καφέ) ξύδι
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 10 ποτήρια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε τις φακές: Καθαρίζουμε τις φακές από τυχόν πετραδάκια και τις πλένουμε καλά. Βάζουμε λίγο νερό στη χύτρα, ρίχνουμε τις φακές και τις βράζουμε για 5 με 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Τις ξεπλένουμε καλά με νερό.
02. Βράζουμε με τα κρεμμύδια: Βάζουμε τα 10 ποτήρια νερό, τη σάλτσα ντομάτας, τις φακές, τα φύλλα δάφνης και τα κρεμμύδια, καθαρισμένα από τη φλούδα τους αλλά ολόκληρα. Δίνουμε μια βράση και, ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι, κλείνουμε τη χύτρα ή όχι — συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά με κλειστό καπάκι, ή βράσιμο σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό καπάκι αν είναι πιο βραστερές.
03. Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια: Τα κρεμμύδια που έβαλαν ολόκληρα θα έχουν πια μαλακώσει. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με λίγο νερό και τα πολτοποιούμε.
04. Ολοκληρώνουμε: Ρίχνουμε τον πολτό στο φαγητό και βράζουμε άλλα 5 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε αλατοπίπερο και το ξύδι. Οι φακές θα έχουν χυλώσει από τον πολτό του κρεμμυδιού.
05. Αν φτιάχνετε με λάδι: Αν προτιμάτε να προσθέσετε λάδι, το ρίχνετε από την αρχή, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ο πολτός των ολόκληρων κρεμμυδιών είναι το μυστικό για χυλωμένες φακές χωρίς λάδι.
• Προσαρμόστε το χρόνο βρασίματος ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι οι φακές σας.
• Προσθέστε το αλατοπίπερο και το ξύδι μόνο στο τέλος.
• Η ίδια τεχνική με τα κρεμμύδια λειτουργεί και για άλλα όσπρια που δυσκολεύονται να χυλώσουν.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια ελαφριά, αλάδωτη εκδοχή φακής, ιδανική για όσους θέλουν πιο ελαφρύ φαγητό χωρίς να θυσιάσουν τη γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο για διαφορετικό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.
0 comments